白毫

Bai Hao Yin Zhen

白毫是茶葉嫩芽背面生長的一層細絨毛，乾燥後呈現白色，如果保持其不脫落，茶葉顯現白色，為白茶，浸泡後，白毫仍然附着在茶葉上。綠茶經過揉捻，白毫脫落乾碎，沏茶後，碎落的白毫漂浮在水面，形成似乎像油膜一樣，證明茶葉非常新鮮，如果保存時間長或經過長途運輸，白毫散失，不會再有這種現象。其他種茶葉由於經過深加工，不會有白毫存在。