红茶

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Jolyn Bao讨论 | 贡献2017年8月11日 (五) 04:10的版本
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金骏眉

红茶是一种全发酵,是茶文化當中的主要茶品。红茶的产地主要有中国斯里兰卡印度肯亞印度尼西亞等。

红茶是经过采摘、萎凋揉捻、发酵、干燥等步骤生产出来的;比绿茶多了发酵的过程。发酵是指茶叶在空气中氧化,发酵作用使得茶叶中的茶多酚鞣质酸减少,产生了茶黄素茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质。因此,红茶的茶叶呈黑色,或黑色中参杂着嫩芽的橙黄色;茶汤呈深红色;香气扑鼻;由于少了苦涩味,因而味道更香甜、醇厚。

红茶与绿茶不同,绿茶会随着时间而失去味道,但红茶能够保存相当长的时间而味道不變,因此红茶能适应长途运输。这也许是红茶传到西方的重要關鍵原因之一。