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== Marokko ==

== Marokko ==

Tee (Minzetee), ist in Marokko weiterhin das Nationalgetränk, obwohl in den Cafés der Städte inzwischen mehr Kaffee als Tee bestellt wird. In den ersten acht Monaten des Jahres 2009 importierte Marokko 38.500 Tonnen grünen Tee aus China und bleibt damit das Hauptabnehmerland von chinesischem grünem Tee, der in einer Gesamtmenge von 1,24 Millionen Tonnen produziert wird.

Tee (Minzetee), ist in Marokko weiterhin das Nationalgetränk, obwohl in den Cafés der Städte inzwischen mehr Kaffee als Tee bestellt wird. In den ersten acht Monaten des Jahres 2009 importierte Marokko 38.500 Tonnen grünen Tee aus China und bleibt damit das Hauptabnehmerland von chinesischem grünem Tee, der in einer Gesamtmenge von 1,24 Millionen Tonnen produziert wird.

=== Teegeschirr ===

=== Teegeschirr ===

Das Teewasser wird in einem Wasserkessel aus verzinntem Kupfer auf einem speziellen Holzkohleherd erhitzt. Der Herd vornehmer Haushalte hat eine mit Lochverzierungen versehene zylindrische Form und steht mit einem Dreifuss auf dem Boden im Zelt oder mitten im Wohnraum. Einfache Herde bestehen aus einer Stahlblechschale mit angelötetem zylindrischen Fuss. Der Wasserkessel wird meist direkt auf die Holzkohle gestellt. Es dauert nur wenige Minuten, bis die Holzkohle zum Glühen gebracht ist und das Wasser kocht.

Das Teewasser wird in einem Wasserkessel aus verzinntem Kupfer auf einem speziellen Holzkohleherd erhitzt. Der Herd vornehmer Haushalte hat eine mit Lochverzierungen versehene zylindrische Form und steht mit einem Dreifuss auf dem Boden im Zelt oder mitten im Wohnraum. Einfache Herde bestehen aus einer Stahlblechschale mit angelötetem zylindrischen Fuss. Der Wasserkessel wird meist direkt auf die Holzkohle gestellt. Es dauert nur wenige Minuten, bis die Holzkohle zum Glühen gebracht ist und das Wasser kocht.

Die gebräuchliche Teekanne besteht entweder aus Zinnblech oder Email. Die importierten Emailkannen werden unverändert eingesetzt, dagegen werden die industriell gefertigten Zinnkannen von Kunstschmieden zusätzlich verziert. Diese aufwändig hergestellten Teekannen sind nur noch in wenigen Haushalten anzutreffen, im Alltag überwiegen heute Email- oder Edelstahlkannen.

Die gebräuchliche Teekanne besteht entweder aus Zinnblech oder Emaille. Die importierten Emaillekannen werden unverändert eingesetzt, dagegen werden die industriell gefertigten Zinnkannen von Kunstschmieden zusätzlich verziert. Diese aufwändig hergestellten Teekannen sind nur noch in wenigen Haushalten anzutreffen, im Alltag überwiegen heute Emaille- oder Edelstahlkannen.

Serviert wird auf dem Teetablett. Um die Zuckerbrocken zu zerkleinern braucht es einen Zuckerhammer. Wertvolle Stücke mit feinen geometrischen Mustern wurden früher durch Auflöten von Kupfer- und Silberblechen auf einen Messingkern hergestellt. Teegläser sind meist Importware aus Frankreich. Zum vollständigen Teeservice gehören schliesslich noch eine Zuckerdose und ein Behälter für den grünen Tee.

Serviert wird auf dem Teetablett. Um die Zuckerbrocken zu zerkleinern braucht es einen Zuckerhammer. Wertvolle Stücke mit feinen geometrischen Mustern wurden früher durch Auflöten von Kupfer- und Silberblechen auf einen Messingkern hergestellt. Teegläser sind meist Importware aus Frankreich. Zum vollständigen Teeservice gehören schliesslich noch eine Zuckerdose und ein Behälter für den grünen Tee.

[[Datei:Nouakchott,central-tea.jpg|miniatur|hochkant|Strassenverkauf vor dem Marché Capitale in Nouakchott]]

[[Datei:Nouakchott,central-tea.jpg|miniatur|hochkant|Strassenverkauf vor dem Marché Capitale in Nouakchott]]

Zu Beginn der Teezubereitung werden die Teeblätter mit heissem Wasser gespühlt. Die Teeblätter sind damit vom Staub befreit und gehen leicht auf. Die Kanne wird nun mit heissem Wasser aufgefüllt und mit Zucker versetzt. Nach etwa einer Minute wird ein Glas halbvoll mit Tee gefüllt und beiseite gestellt. In die Kanne kommen ein weiteres Stück Zucker und eventuell frische Minze. Der Tees wird nun mehrmals aus grosser Höhe in ein Glas und zurück in die Kanne geleert. Dieser Vorgang wird wiederholt bis sich im Glas eine hohe Schaumschicht gebildet hat. Erst wenn sich genug Schaum gebildet hat erhält jeder Gast ein mit Tee gefülltes Glas. Vor der zweiten Runde wird der Tee in der Kanne mit kochendem Wasser und mit dem zuvor reservierten konzentrierten Tee im Glas aufgefüllt und nochmals aufgekocht. Da der Schaum in den Gläsern erhalten bleibt, erfordert das weitere Eingiessen nicht mehr so grosse Aufmerksamkeit.

Zu Beginn der Teezubereitung werden die Teeblätter mit heissem Wasser gespült. Die Teeblätter sind damit vom Staub befreit und gehen leicht auf. Die Kanne wird nun mit heissem Wasser aufgefüllt und mit Zucker versetzt. Nach etwa einer Minute wird ein Glas halbvoll mit Tee gefüllt und beiseite gestellt. In die Kanne kommen ein weiteres Stück Zucker und eventuell frische Minze. Der Tees wird nun mehrmals aus grosser Höhe in ein Glas und zurück in die Kanne geleert. Dieser Vorgang wird wiederholt bis sich im Glas eine hohe Schaumschicht gebildet hat. Erst wenn sich genug Schaum gebildet hat erhält jeder Gast ein mit Tee gefülltes Glas. Vor der zweiten Runde wird der Tee in der Kanne mit kochendem Wasser und mit dem zuvor reservierten konzentrierten Tee im Glas aufgefüllt und nochmals aufgekocht. Da der Schaum in den Gläsern erhalten bleibt, erfordert das weitere Eingiessen nicht mehr so grosse Aufmerksamkeit.

== Tuareg ==

== Tuareg ==

Die Tuareg verwenden zum Teekochen meist eine runde emaillierte oder eine Edelstahlkanne, welche direkt auf die glühende Holzkohle gestellt wird. Dem Schaum wird dieselbe Bedeutung beigemessen wie in Mauretanien. Das Glas sollte höchstens halbvoll sein. Der dritte Aufguss darf und muss lange kochen, da die Blätter bis dahin praktisch ausgelaugt sind. Mindestens ein Glas Tee sollte der Gast trinken, wenn er ein fremdes Haus betritt.

Die Tuareg verwenden zum Teekochen meist eine runde emaillierte oder eine Edelstahlkanne, welche direkt auf die glühende Holzkohle gestellt wird. Dem Schaum wird dieselbe Bedeutung beigemessen wie in Mauretanien. Das Glas sollte höchstens halbvoll sein. Der dritte Aufguss darf und muss lange kochen, da die Blätter bis dahin praktisch ausgelaugt sind. Mindestens ein Glas Tee sollte der Gast trinken, wenn er ein fremdes Haus betritt.

Bei den Tuareg besitzen viele den "Tafadist" genannten Zuckerhämmer einen Ring am Griffende, durch den der kleine Finger gesteckt wird. Alternativ zu den reich verzierten Messinghämmern erfüllen gelegentlich wie in Mauretanien Ventilstempel aus alten Motoren denselben Zweck und geniessen eine ähnliche Wertschätzung durch ihren Besitzer.

Bei den Tuareg besitzen viele der ''Tafadist'' genannten Zuckerhämmer einen Ring am Griffende, durch den der kleine Finger gesteckt wird. Alternativ zu den reich verzierten Messinghämmern erfüllen gelegentlich wie in Mauretanien Ventilstempel aus alten Motoren denselben Zweck und geniessen eine ähnliche Wertschätzung durch ihren Besitzer.

== Siehe auch ==

== Siehe auch ==