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'''Matcha''' (抹茶), zu Deutsch „gemahlener Tee“, ist ein fein pulverisierter [[grüner Tee]], der in der chinesischen und japanischen Teekultur verwendet wird. Er hat eine intensive, grüne Farbe und einen leicht süsslichen Geschmack. Für die Matcha-Herstellung wird [[Tencha]] verwendet. Dieser wird wie [[Gyokuro]] über Wochen beschattet, um eine intensivere Farbe und einen milden Geschmack zu bekommen. Tencha und somit Matcha bestehen nur aus reinen Teeblättern. Stiele und Rispen werden vor der Weiterverarbeitung aussortiert.
'''Matcha''' (抹茶), zu Deutsch „gemahlener Tee“, ist ein fein pulverisierter [[grüner Tee]], der in der chinesischen und japanischen Teekultur verwendet wird. Er hat eine intensive, grüne Farbe und einen leicht süsslichen Geschmack. Für die Matcha-Herstellung wird [[Tencha]] verwendet. Dieser wird wie [[Gyokuro]] über Wochen beschattet, um eine intensivere Farbe und einen milden Geschmack zu bekommen. Tencha und somit Matcha bestehen nur aus reinen Teeblättern. Stiele und Rispen werden vor der Weiterverarbeitung aussortiert.
== Zubereitung ==
== Zubereitung ==
{{#ev:youtube|v=45F2W4IPqfg|400|right|MATCHA Zubereitung - So gelingt es richtig!}}
Ungefähr 1 Gramm Matcha in den [[Chawan]] (Matcha-Schale) geben und mit 80 ml heissem Wasser übergiessen. Das Wasser sollte dabei nicht zu heiss sein. Ungefähr 80°C ist ideal, wobei andere Quellen gar von nur 60-70°C sprechen. Mit einem Bambusbesen, [[Chasen]] genannt, wird der Matcha nun schaumig geschlagen.
Ungefähr 1 Gramm Matcha in den [[Chawan]] (Matcha-Schale) geben und mit 80 ml heissem Wasser übergiessen. Das Wasser sollte dabei nicht zu heiss sein. Ungefähr 80°C ist ideal, wobei andere Quellen gar von nur 60-70°C sprechen. Mit einem Bambusbesen, [[Chasen]] genannt, wird der Matcha nun schaumig geschlagen.