Bancha
Bancha (番茶), zu deutsch „grober Tee“ ist ein japanischer Grüntee. Es handelt sich dabei um die mindere Qualität eines Sencha. Grundsätzlich wird Bancha wie Sencha verarbeitet, aber es werden die unteren und somit grösseren Blätter verwendet, während für Sencha die delikaten, jungen Triebe verwendet werden. Oft wird Bancha auch aus Blättern der 3. oder 4. Ernte gewonnen. Diese haben oft einen höheren Catechingehalt aufgrund der stärkeren Sonneneinstrahlung. Stammen die Blätter jedoch aus einer frühen Ernte von Sencha weist Bancha sogar einen niedrigeren Catechingehalt auf, da die unteren Blätter von den jungen Trieben beschattet wurden. Bancha wird oft verwendet, um Houjicha oder Genmaicha herzustellen.
Arten von Bancha
- Awa Bancha (阿波番茶) - fermentierter Bancha
- Hakuta Bancha (伯太番茶) - Bancha aus Hakuta
- Kageboshi Bancha (陰干し番茶) - schattengetrockneter Bancha
- Kancha (寒茶) - Bancha, der im Winter geerntet wurde
- Kyobancha (京番茶) - Bancha aus Kyoto
- Mimasaka Bancha (美作番茶) - Bancha aus Mimasaka
- Yoshino Nikkan Bancha (吉野日干番茶) - Bancha aus der Yoshino-Region
Zubereitung
Aufgegossen wird Bancha mit ungefähr 60–70°C heissem Wasser bei einer Ziehzeit von ca. 30 Sekunden. Längere Ziehzeit oder höhere Temperaturen können zu einem bitteren Aufguss führen, da so mehr Catechine gelöst werden.
Externe Links
- Teamania Blog: Tee Review eines Bancha