Batabatacha
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Batabatacha (バタバタ茶) ist ein fermentierter Tee aus Japan. Er wird hauptsächlich in der Toyama-Prefektur hergestellt. Batabatacha soll einen hohen Vitamin-B12-Gehalt aufweisen.[1] [2] Geernet wird Batabatacha früh im August. Anschließend werden die Blätter gedämpft und für die folgende Fermentation in Holzboxen gelagert. Traditionell wird der Batabatacha-Aufguss vor dem Trinken schaumig aufgeschlagen. Er wird in Japan vor allem zur Bewirtung von Gästen oder bei zeremoniellen Anlässen getrunken.
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Einzelnachweis
- ↑ Science News: Bacteria-brew-b-vitamin-boost
- ↑ Journal of agricultural and food chemistry: Characterization of Corrinoid Compounds from a Japanese Black Tea (Batabata-cha) Fermented by Bacteria