Darjeeling (Tee): Unterschied zwischen den Versionen

Aktuelle Version vom 26. August 2013, 15:58 Uhr

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Darjeeling

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-[[Datei:Darjeeling.jpg|thumb|right|alt=Teegarten in Darjeeling|Teegarten in Darjeeling]]
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-[[Datei:Darjeeling_tea_Logo.gif|thumb|right|alt=Teegarten in Darjeeling|Teegarten in Darjeeling]]
-'''Darjeeling''' gehört zu den renommiertesten Teesorten. Die Region um die indische Stadt Darjeeling ist das Zentrum des indischen Teeanbaus und weltberühmt für den hochwertigen Tee.
-== Sorten nach Erntezeitpunkt ==
-Mehr als bei anderen Tees wird bei Darjeeling nach Erntezeitpunkt unterschieden.
-=== First Flush ===
-*Erntezeitpunkt: Ende Februar bis Ende April
-*Tassenfarbe: goldgelb, hell
-*Aroma: sehr fein, mild, blumig
-*Trinkgewohnheiten: ohne Milch, kein/wenig Zucker oder etwas Zitrone
-*Besonderheiten: entfaltet sein Aroma bei hohen Wasserhärten nur unvollständig
-=== In-betweens ===
-*Erntezeitpunkt: Mitte April bis Mitte Mai, zwischen First und Second Flush
-*Aroma: liegen geschmacklich zwischen First und Second Flush, erreichen aber nicht die Qualität der beiden
-=== Second Flush ===
-*Erntezeitpunkt: Anfang Juni bis Anfang Juli
-*Tassenfarbe: Bernstein
-*Aroma: abgerundet, kräftiger als First Flush
-=== Autumnals ===
-*Erntezeitpunkt: von Oktober bis spätestens Mitte Dezember nach dem sommerlichen Monsunregen
-*Tassenfarbe: goldgelb, ähnlich dem First Flush
-*Aroma: leichter, feiner Geschmack, leicht bittere Note im Abgang, erreicht insgesamt nicht die Aromafülle eines Second oder First Flush
-*Besonderheiten: mit grünen, braunen und schwarzen Teeblättern das bunteste Teekorn; da er wenig Gerbsäure enthält, bekommt ihm die Würzung mit Honig, Zucker oder Milch besser als den anderen Sorten.
-== Qualitätsstufen ==
-When Darjeeling teas are sold, they are graded by size and quality. The grades fall into four basic groups: whole leaf, broken leaf, fannings, and dust.
-=== Ganze Blätter ===
-* SFTGFOP: Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe indicates it contains many tips and is long and wiry in appearance. The liquors are lighter in color.
-* FTGFOP: Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
-* TGFOP: Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
-=== Broken Leave ===
-Grosse und kleine, Blätterteile.
-* FTGBOP: Fine Tippy Golden Broken Orange Pekoe
-* TGBOP: Tippy Golden Broken Orange Pekoe
-* FBOP: Flowery Broken Orange Pekoe
-* BOP: Broken Orange Pekoe
-=== Fannings ===
-Noch kleinere Blätterteile als Broken.
-* GFOF: Golden Flowery Orange Fannings
-* GOF: Golden Orange Fannings
-=== Dust ===
-Staub - Die niedrigste Qualitätsstufe.
-* D: Dust
-== Weitere Sorten ==
-Neben dem Weltberühmten Darjeeling Schwarztee wird auch Grüner , Weisser und [[Oolong]] Tee produziert.
-=== Weisser Tee===
-Die weisse Variante von Darjeeling-Tee hat ein feines Aroma und zeichnet sich durch einen milden Geschmack und einem Hauch von Süsse aus. Der Aufguss schimmert goldgelb in der Tasse. Die Blätter sind sehr locker und leicht, daher empfiehlt es sich, etwas mehr zu verwenden (nach Volumen) als bei anderer Teesorten.
-=== Oolong ===
-Es gibt zwei Arten von Oolong in Darjeeling: Clonale und China. Der China-Oolong ähnelt eher dem Taiwanesischem Oolong und hat wie der Darjeeling [[Schwarztee]] Muscatel Noten. Der Colonale-Oolong ist würziger und hat blumige Aromen. Darjeeling Oolong ist leichter im Geschmack als Darjeeling First Flush Schwarztee da er nur halboxidiert ist.
-=== Grüner Tee ===
-Darjeeling grüner Tee wird hauptsächlich aus der Sorte Assam gewonnen. Er spielt eher eine untergeordnete Rolle.
-== Teegärten ==
-In Darjeeling wird auch nach Teegärten, auf Englisch Estate, unterschieden.
-=== West Darjeeling ===
-* Badamtam
-* Bannockburn
-* Barnesbeg
-* Ging
-* [[Happy Valley]]
-* Kanchan View
-* [[Nord Tukvar]]
-* Pandam
-* Phoobsering
-* [[Puttabong]]
-* Rangaroon
-* Singtom
-* Soom
-* [[Steinthal]]
-* Victoria's Peak
-=== Ost Darjeeling ===
-* [[Arya]]
-* Bloomfield
-* Chongtong
-* Dooteriah
-* Kalej Valley
-* Lingia
-* Marybong
-* Mim
-* Orange Valley
-* Poobong
-* [[Pussimbing]]
-* Risheehat
-* Rungmook
-* Tumsong
-=== Teesta ===
-* Gielle
-* Glenburn
-* Hillton
-* Lopchu
-* Mission Hill
-* Namring
-* Pashok
-* Runglee Rungliot
-* Samabeong
-* Snowview
-* Teesta Valley
-* Tukdah
-* Upper Fagu
-=== Mirik ===
-* Gopaldhara
-* Okayti
-* Seeyok
-* [[Sourenee]]
-* Millikthong
-* Phuguri
-* Singbulli
-* [[Thurbo]]
-=== Rungbong ===
-* [[Avongrove]]
-* Chamong
-* Dhajea
-* Nagri
-* Nagri Farm
-* Selimbong
-* Sungma
-=== Nord Kurseong ===
-* Ambootia
-* Balasun
-* Dilaram
-* Margaret's Hope
-* Moondakotee
-* Oaks
-* Singell
-* Springside
-=== Süd Kurseong ===
-* Castleton
-* Chamling
-* Giddapahar
-* Goomtee
-* Highlands
-* Jogmaya
-* Jungpana
-* Mahalderam
-* [[Makaibari]]
-* Monteviot
-* Mullootar
-* Muscatel Valley
-* Nurbong
-* Rohini
-* Selim Hill
-* Tindharia
-[[Kategorie:Schwarzer Tee]] [[Kategorie:Tee]]

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