Honyama
Das Honyama (本山) Teeanbaugebiet liegt in der Präfektur Shizuoka. Die Teefelder von Honyama befinden sich an den Hängen rund um das Tal des Abe Fluss sowie dessen Seitentälern. Der Abe Fluss entspringt den Akaishi Bergen und ist die Hauptquelle für die Wasserversorgung von Shizuoka. Ausserdem ist das Einzugsgebiet des Abe, aufgrund der klaren Wasser, eines der wichtigsten Anbaugebiete für Wasabi. Der untere Lauf des Abe Flusses wurde im Auftrag des Shogun Tokugawa angepasst und erhielt so die heutige form. Tee aus Honyama war übrigens Tokugawas favorisierter Tee.
Honyama Sencha
Honyama Sencha zeichnet sich durch seine Frische und Komplexität auf. Vermutlich ist dies den mineralischen Böden, dem Bergklima und der Hanglage geschuldet. Die Hanglage sowie die umliegenden Wälder bewirken eine natürliche Beschattung der Teeblätter wodurch der Tee mild wird und die Teeblätter tiefgrün. Bei Teekennern ist der Tee wegen seinen komplexen Aromen äusserst beliebt und auch die Teeproduzenten aus Shizuoka nehmen gerne Honyama Tee um ihren Blends mehr tiefe zu verleihen.