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Kancha (寒茶), wörtlich "kalter Tee" ist eine [[Bancha]] Art. Dieser Tee wird in den Präfekturen of Aichi und Tokushima im Winter gepflückt. Der [[Koffein]] -und [[Catechine|Catechingehalt]] ist aufgrund der niedrigen Sonneneinstrahlung eher gering.

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'''Kancha''' (寒茶), wörtlich „kalter Tee“ ist eine [[Bancha]]-Art. Dieser Tee wird in den Präfekturen Aichi und Tokushima im Winter gepflückt. Der [[Koffein]]- und [[Catechine|Catechingehalt]] ist aufgrund der niedrigen Sonneneinstrahlung eher gering.

== Herstellung ==

== Herstellung ==

Kancha wird in der Regel von wildwachsenden Teesträuchern gewonnen. Aus diesem Grund ist auch kaum kommerziel hergestellter Kancha erhältlich. Der Tee wird nach dem dämpfen con den Ästen befreit so dass nur noch die Blätter übrig bleiben.

Kancha wird in der Regel von wildwachsenden Teesträuchern gewonnen. Aus diesem Grund ist auch kaum kommerziell hergestellter Kancha erhältlich. Der Tee wird nach dem Dämpfen von den Zweigen befreit, so dass nur noch die Blätter übrig bleiben.

[[Category:Japanischer Tee]]

[[Category:Japanischer Tee]]

[[Category:Grüner Tee]]

[[Category:Grüner Tee]]