Keemun: Unterschied zwischen den Versionen
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| − | '''Keemun''' ist ein [[Schwarzer Tee]] aus der Anhui Provinz in China | + | '''Keemun''' ist ein [[Schwarzer Tee]] aus der Anhui Provinz in China und gehört zu den [[10 berühmten Tees Chinas|10 berühmten chinesischen Tees]]. Er wird manchmal auch als Qimen oder als Qimen Hongcha bezeichnet. Hongcha bedeutet übersetzt "roter Tee" und ist die gängige Bezeichnung für schwarzen Tee in Asien. Diese bezieht sich auf den Aufguss und nicht auf das Aussehen der Teeblätter. Das Aroma des Keemun ist fruchtig mit blumigen Noten und ist durchaus mit [[Darjeeling|Darjeeling]]) vergleichbar. Das besondere Aroma kommt vor allem durch das neblige Bergklima zustande welche direktes Sonnenlicht filtert. Durch die verrinigerte Sonnenstrahlung werden weniger Theanine in Catechine umgewandelt. Keemun wird deshalb auch nach längerer Ziehdauer kaum bitter. |
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Keemun wird in der Stadt Qimen, der Provinz Anhui produziert. Keemun ist ein für chinesische Verhältnisse sehr junger Tee. Das erste mal wurde er 1875 von Yu Quianchen hergestellt nachdem er seinen Job als Beamter verloren hat und sich der Teeproduktion zugewandt hat. Er reiste dazu in die Provinz Fujian um die Geheimnisse der Herstellung von schwarzem Tee kennenzulernen. Der neu produzierte Tee wurde wegen seinem besonderen Aroma schnell populär. Er beeinflusste massgeblich die Trinkgewohheit in Europa und verdrängte den [[grüner Tee|grünen Tee]] als beliebteste Teesorte. | Keemun wird in der Stadt Qimen, der Provinz Anhui produziert. Keemun ist ein für chinesische Verhältnisse sehr junger Tee. Das erste mal wurde er 1875 von Yu Quianchen hergestellt nachdem er seinen Job als Beamter verloren hat und sich der Teeproduktion zugewandt hat. Er reiste dazu in die Provinz Fujian um die Geheimnisse der Herstellung von schwarzem Tee kennenzulernen. Der neu produzierte Tee wurde wegen seinem besonderen Aroma schnell populär. Er beeinflusste massgeblich die Trinkgewohheit in Europa und verdrängte den [[grüner Tee|grünen Tee]] als beliebteste Teesorte. | ||
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Version vom 16. Januar 2013, 04:39 Uhr
Keemun ist ein Schwarzer Tee aus der Anhui Provinz in China und gehört zu den 10 berühmten chinesischen Tees. Er wird manchmal auch als Qimen oder als Qimen Hongcha bezeichnet. Hongcha bedeutet übersetzt "roter Tee" und ist die gängige Bezeichnung für schwarzen Tee in Asien. Diese bezieht sich auf den Aufguss und nicht auf das Aussehen der Teeblätter. Das Aroma des Keemun ist fruchtig mit blumigen Noten und ist durchaus mit Darjeeling) vergleichbar. Das besondere Aroma kommt vor allem durch das neblige Bergklima zustande welche direktes Sonnenlicht filtert. Durch die verrinigerte Sonnenstrahlung werden weniger Theanine in Catechine umgewandelt. Keemun wird deshalb auch nach längerer Ziehdauer kaum bitter.
Geschichte
Keemun wird in der Stadt Qimen, der Provinz Anhui produziert. Keemun ist ein für chinesische Verhältnisse sehr junger Tee. Das erste mal wurde er 1875 von Yu Quianchen hergestellt nachdem er seinen Job als Beamter verloren hat und sich der Teeproduktion zugewandt hat. Er reiste dazu in die Provinz Fujian um die Geheimnisse der Herstellung von schwarzem Tee kennenzulernen. Der neu produzierte Tee wurde wegen seinem besonderen Aroma schnell populär. Er beeinflusste massgeblich die Trinkgewohheit in Europa und verdrängte den grünen Tee als beliebteste Teesorte.
Sorten
- Keemun Gongfu oder Congou (祁門功夫) - mit sorgfältigem Können ("gongfu") hergestellt, um dünne, feste Streifen zu erzeugen, ohne die Blätter zu brechen.
- Keemun Mao Feng (祁門毛峰) - eine Sorte, wobei Mao Feng 1A-Frische bedeutet, die aus nur leicht gedrehten Blattsprösslingen gemacht wird und manchmal durch einen sanfteren und anderen Würze gekennzeichnet ist. Viele Menschen ziehen es vor, von dieser Sorte nur eine kleinere Menge und länger als gewöhnlich zuzubereiten, bis zu 7 Minuten, um interessantere Nuancen des Tees zum Vorschein zu bringen.
- Keemun Xin Ya (祁門新芽) - Die Frühknospensorte, von der gesagt wird, dass sie weniger bitter ist.
- Keemun Hao Ya (祁門毫芽) - Eine Sorte, die für ihrer feinen Knospen bekannt, manchmal bedeutende Anzahl von Silberspitzen aufweist und im Allgemeinen von höchstem Grad ist. Hao Ya wird manchmal in A und B eingestuft, wobei A der bessere Grad ist.
- Hubei Keemun (湖北祁門) - Unechter Keemun, eine Sorte, die aus Hubei westlich von Anhui kommt, soll ähnliche Qualitäten besitzen wie der Keemun aus Anhui.