Keemun
Keemun ist ein schwarzer Tee aus der Anhui-Provinz in China und gehört zu den 10 berühmten chinesischen Tees. Er wird manchmal auch als Qimen oder als Qimen Hongcha bezeichnet. Hongcha bedeutet übersetzt „roter Tee“ und ist die gängige Bezeichnung für schwarzen Tee in Asien. Diese bezieht sich auf den Aufguss und nicht auf das Aussehen der Teeblätter. Das Aroma des Keemun ist fruchtig mit blumigen Noten und ist durchaus mit Darjeeling vergleichbar. Das besondere Aroma kommt vor allem durch das neblige Bergklima zustande, welches direktes Sonnenlicht filtert. Durch die verringerte Sonnenstrahlung werden weniger Theanine in Catechine umgewandelt. Keemun wird deshalb auch nach längerer Ziehdauer kaum bitter.
Geschichte
Keemun wird in der Stadt Qimen der Provinz Anhui produziert. Keemun ist ein für chinesische Verhältnisse sehr junger Tee. Das erste mal wurde er 1875 von Yu Quianchen hergestellt, nachdem der seinen Job als Beamter verloren und sich der Teeproduktion zugewandt hatte. Er reiste dazu in die Provinz Fujian, um die Geheimnisse der Herstellung von schwarzem Tee kennenzulernen. Der neu produzierte Tee wurde wegen seinem besonderen Aroma schnell populär. Er beeinflusste massgeblich die Trinkgewohnheit in Europa und verdrängte den grünen Tee als beliebteste Teesorte.
Sorten
- Keemun Gongfu oder Congou (祁門功夫) - mit sorgfältigem Können (gongfu) hergestellt, um dünne, feste Streifen zu erzeugen ohne diese zu brechen.
- Keemun Mao Feng (祁門毛峰) - behaarte Spitze, enthält viele behaarte Blattknospen.
- Keemun Xin Ya (祁門新芽) - die Frühknospensorte von der gesagt wird, dass sie weniger bitter ist
- Keemun Hao Ya (祁門毫芽) - bekannt für die feinen Blattknospen mit Silberspitzen
- Hubei Keemun (湖北祁門) - unechter Keemun; ist eine Sorte, die aus Hubei westlich von Anhui kommt. Er soll ähnliche Qualitäten besitzen wie echter Keemun aus Anhui.