Pu-Erh: Unterschied zwischen den Versionen

Version vom 29. September 2013, 03:55 Uhr

Pu Erh Kuchen Rückseite.

Pu Erh Kuchen mit Beschriftung (Datum, Ort, Hersteller usw.).

Pu-Erh Tee wird von wildwachsenden Teesträuchern welche Qingmao genannten werden gewonnen. Der Qingmao wird grösser und älter als kultivierte Camellia sinensis Pflanzen und gilt als eine der Ursprungsformen des Tees. Diese Pflanzen stammen aus der Region um die Stadt Pu'er in der chinesischen Provinz Yunnan. Der Tee wurde nach der Stadt Pu'er benannt und wird in dieser Region seit etwa 1.700 Jahren hergestellt. Pu-Erh oder auch Puer wird im deutschen Sprachraum manchmal auch Roter Tee genannt (in Asien wird Schwarzer Tee als Roter Tee bezeichnet). Anders als bei schwarzem -oder Oolong Tee welche nur oxidiert werden ist Pu-Erh ein echter fermentierter Tee da hier Mikroorganismen involviert sind.

Varianten

Es gibt zwei Varianten von Pu Erh: Entweder roh (Sheng) oder gereift (Shou). Shou Pu-Erh Tee wird künstlich fermentiert um die Alterung zu beschleunigen während Sheng Pu-Erh Tee langsamer und auf natürliche Art fermentiert.

Beim modernen Verfahren (shou) wird der Tee innerhalb von monaten trinkfertig während traditionelle hergestellte Pu-Erh (sheng) mindestens fünf Jahre lang reifen müssen.

Beim Reifungsprozess sind viele unterschiedliche Bakterien und Pilzen wie etwa Penicillium chrysogenum, Rhizopus chinensis und Aspergillus clavatus beteiligt.

Anbaugebiete

Yunnan

Der Yunnan ist das Hauptanbaugebiet. Die Stadt Pu'er ist dann auch Namensgebend für diese Teesorte. Am bekanntesten für die Produktion von Pu-Erh ist das Gebiet um die "Six Famous Tea Mountains" 六大茶山

Six famous tea mountains

Die Six Famous Tea Mountains ist eine Gebiergskette in Xishuangbanna. Dieses Gebiet ist berühmt für die unterschiedlichen Charaktere der dort angebauten Pu-Erh Tees.

Das Gebiet kann grob eingeteilt werden in zwei Regionen. Nordöstlich des Mekhong:

Gedeng (革登山)
Mansa (慢撤山)
Mangzhi (莽枝山)
Manzhuan (蠻磚山)
Yibang(倚邦山)
Yōulè (攸樂山)

Südwestlich vom Mekhong:

Mengsong (勐宋山)
Menghai (勐海山)
Jingmai (景迈山)
Nannuo (南糯山): Eine violette Teevarietät genannt zijuan (紫娟) soll hier wachsen.
Bada (巴达山)
Youle (攸乐山):

Andere Regionen in Yunnan

In den Bezierken Lincang, Dehong, Simao, Xishuangbanna, und Wenshan wird ebenfalls Pu-Erh hergestellt. Die bekanntesten Berge hier sind:

Bangwai (邦崴山)
Banzhang (班章): Genau genommen ist das ein Dorf in den Bulang Bergen welches bekannt ist für besondere Pu-Erh.
Yiwu (易武山) : Sehr beliebt bei Sammlern.
Bada(巴達山):
Wuliang:
Ailuo:
Jinggu:
Baoshan:
Yushou:

Externe Links

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 Das Gebiet kann grob eingeteilt werden in zwei Regionen. Nordöstlich des Mekhong:
-#''Gedeng'' ([[wiktionary:革|革]][[wiktionary:登|登]][[wiktionary:山|山]]): The term for "leather stirrup" ([[wiktionary:马|马]][[wiktionary:蹬|蹬]], pinyin: mǎdèng)
+#''Gedeng'' ([[wiktionary:革|革]][[wiktionary:登|登]][[wiktionary:山|山]])
-#''Mansa'' ([[wiktionary:慢|慢]][[wiktionary:撤|撤]][[wiktionary:山|山]]): The term for "seed sowing bag" ([[wiktionary:撒|撒]][[wiktionary:袋|袋]], pinyin: sǎdài)
+#''Mansa'' ([[wiktionary:慢|慢]][[wiktionary:撤|撤]][[wiktionary:山|山]])
-#''Mangzhi'' ([[wiktionary:莽|莽]][[wiktionary:枝|枝]][[wiktionary:山|山]]): The term for "copper cauldron" ([[wiktionary:铜|铜]][[wiktionary:鉧|鉧]], pinyin: tóngmǔ)
+#''Mangzhi'' ([[wiktionary:莽|莽]][[wiktionary:枝|枝]][[wiktionary:山|山]])
-#''Manzhuan'' ([[wiktionary:蠻|蠻]][[wiktionary:磚|磚]][[wiktionary:山|山]]): The term for iron brick" ([[wiktionary:铁|铁]][[wiktionary:砖|砖]], pinyin: tiězhuān)
+#''Manzhuan'' ([[wiktionary:蠻|蠻]][[wiktionary:磚|磚]][[wiktionary:山|山]])
-#''Yibang''([[wiktionary:倚|倚]][[wiktionary:邦|邦]][[wiktionary:山|山]]): The term for "wooden clapper" ([[wiktionary:木|木]][[wiktionary:梆|梆]], pinyin: mùbāng)
+#''Yibang''([[wiktionary:倚|倚]][[wiktionary:邦|邦]][[wiktionary:山|山]])
-#''Yōulè'' ([[wiktionary:攸|攸]][[wiktionary:樂|樂]][[wiktionary:山|山]]): The term meaning "copper gong" ([[wiktionary:铜|铜]][[wiktionary:锣|锣]], pinyin: tóngluó)
+#''Yōulè'' ([[wiktionary:攸|攸]][[wiktionary:樂|樂]][[wiktionary:山|山]])
 Südwestlich vom Mekhong:
-#''Mengsong'' (勐宋山):
+#''Mengsong'' (勐宋山)
-#''Menghai'' (勐海山):
+#''Menghai'' (勐海山)
-#''Jingmai'' (景迈山):
+#''Jingmai'' (景迈山)
 #''Nannuo'' ([[wiktionary:南|南]][[wiktionary:糯|糯]][[wiktionary:山|山]]): Eine violette Teevarietät genannt ''zijuan'' ([[wiktionary:紫|紫]][[wiktionary:娟|娟]]) soll hier wachsen.
-#''Bada'' (巴达山):
+#''Bada'' (巴达山)
 #''Youle'' ([[wiktionary:攸|攸]][[wiktionary:乐|乐]][[wiktionary:山|山]]):