Pu-Erh

Pu Erh Kuchen Rückseite.

Pu Erh Kuchen mit Beschriftung (Datum, Ort, Hersteller usw.).

Pu-Erh Tee wird von wildwachsenden Teesträuchern welche Qingmao genannten werden gewonnen. Der Qingmao wird grösser und älter als kultivierte Camellia sinensis Pflanzen und gilt als eine der Ursprungsformen des Tees. Diese Pflanzen stammen aus der Region um die Stadt Pu'er in der chinesischen Provinz Yunnan. Der Tee wurde nach der Stadt Pu'er benannt und wird in dieser Region seit etwa 1.700 Jahren hergestellt. Pu-Erh oder auch Puer wird im deutschen Sprachraum manchmal auch Roter Tee genannt (in Asien wird Schwarzer Tee als Roter Tee bezeichnet). Anders als bei schwarzem -oder Oolong Tee welche nur oxidiert werden ist Pu-Erh ein echter fermentierter Tee da hier Mikroorganismen involviert sind.

Varianten

Es gibt zwei Varianten von Pu Erh: Entweder roh (Sheng) oder gereift (Shou). Shou Pu-Erh Tee wird künstlich fermentiert um die Alterung zu beschleunigen während Sheng Pu-Erh Tee langsamer und auf natürliche Art fermentiert.

Beim modernen Verfahren (shou) wird der Tee innerhalb von monaten trinkfertig während traditionelle hergestellte Pu-Erh (sheng) mindestens fünf Jahre lang reifen müssen.

Beim Reifungsprozess sind viele unterschiedliche Bakterien und Pilzen wie etwa Penicillium chrysogenum, Rhizopus chinensis und Aspergillus clavatus beteiligt.

Anbaugebiete

Yunnan

Der Yunnan ist das Hauptanbaugebiet. Die Stadt Pu'er ist dann auch Namensgebend für diese Teesorte. Am bekanntesten für die Produktion von Pu-Erh ist das Gebiet um die "Six Famous Tea Mountains" 六大茶山

Six famous tea mountains

Die Six Famous Tea Mountains ist eine Gebiergskette in Xishuangbanna. Dieses Gebiet ist berühmt für die unterschiedlichen Charaktere der dort angebauten Pu-Erh Tees.

Das Gebiet kann grob eingeteilt werden in zwei Regionen. Nordöstlich des Mekhong:

1. Gedeng (革登山)
2. Mansa (慢撤山)
3. Mangzhi (莽枝山)
4. Manzhuan (蠻磚山)
5. Yibang(倚邦山)
6. Youle (攸樂山)

Südwestlich vom Mekhong:

1. Mengsong (勐宋山)
2. Menghai (勐海山)
3. Jingmai (景迈山)
4. Nannuo (南糯山): Eine violette Teevarietät genannt zijuan (紫娟) soll hier wachsen.
5. Bada (巴达山)
6. Youle (攸乐山):

Andere Regionen in Yunnans

In den Bezierken Lincang, Dehong, Simao, Xishuangbanna, und Wenshan wird ebenfalls Pu-Erh hergestellt. Die bekanntesten Berge hier sind:

• Bangwai (邦崴山)
• Banzhang (班章): Genau genommen ist das ein Dorf in den Bulang Bergen welches bekannt ist für besondere Pu-Erh.
• Yiwu (易武山) : Sehr beliebt bei Sammlern.
• Bada(巴達山):
• Wuliang:
• Ailuo:
• Jinggu:
• Baoshan:
• Yushou:

Hersteller

Die Hersteller von Pu-Erh können durch den 4-stelligen Code, welcher auf dem Tee aufgedruckt ist, identifiziert werden. Ebenfalls erichtlich aus dem Code ist die verwendete Blattqualität und die verwendete Formel (benannt nach dem Jahr wenn die Formel kreiert wurde).

So bedeutet z.B. Puerh 8592: 2 = Menghai Tea Factory, 9 = Blattqualität 3 (vobei 1 die beste, 9 die schlechteste darstellt), 85 = Formel 85 (vom Jahr 1985)

• Hersteller gemäss Nummer (vierte Stelle im Code):
  1. Kunming Tea Factory
  2. Menghai Tea Factory
  3. Xiaguan Tea Factory
  4. Lan Cang Tea Factory und Feng Qing Tea Factory
  5. Pu-erh Tea Factory (neu Pu-erh Tea group Co.Ltd )
  6. Six Famous Tea Mountain Factory
  7. unbestimmt
  8. Haiwan Tea Factory und Long Sheng Tea Factory

Weitere informationen gibt und der 3-stellige Code welcher oft nach dem 4-stelligen steht. Die erste Ziffer gibt das Herstellungsjahr an und die letzten zwei die Auflage. So bedeuted z.B. der Code 201: 2 = Herstellungsjahr 2002, 01 = erste Auflage.

Externe Links

• Pu Erh Tee aus Yunnan
• Teamania über Pu Erh Tee