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[[Datei:Hon-Yama-Teefelder.jpg|thumb|Teefeld in Honyama, Shizuoka]]
'''Grüner Tee''' oder '''Grüntee''' ist eine Variante, Tee herzustellen. Die Teeblätter werden im Gegensatz zu [[Schwarzer Tee|schwarzem Tee]] nicht [[Oxidation|oxidiert]] (früher: fermentiert). Wegen der anderen Verarbeitung werden für grünen Tee eher die Blätter von [[Camellia sinensis|''Camellia sinensis var. sinensis'']] gegenüber [[Camellia sinensis|''Camellia sinensis var. assamica'']] bevorzugt, da sich die kleinblättrige, zartere Sorte besser eignet. Grüner Tee unterscheidet sich von schwarzem Tee unter anderem in der Zubereitung, im Geschmack, den Inhaltsstoffen und Wirkungen des Aufgusses. So ist grüner Tee ähnlich reich an Polyphenolen wie [[Weisser Tee|weisser Tee]], während diese beim [[Schwarzer Tee|schwarzen Tee]] durch die Oxidation zum Teil abgebaut werden. <ref>Teamania Blog [http://teamania.ch/blog/gruener-tee/ Grüner Tee]</ref>
'''Grüner Tee''' oder '''Grüntee''' ist eine Variante, Tee herzustellen. Die Teeblätter werden im Gegensatz zu [[Schwarzer Tee|schwarzem Tee]] nicht [[Oxidation|oxidiert]] (früher: fermentiert). Wegen der anderen Verarbeitung werden für grünen Tee eher die Blätter von [[Camellia sinensis|''Camellia sinensis var. sinensis'']] gegenüber [[Camellia sinensis|''Camellia sinensis var. assamica'']] bevorzugt, da sich die kleinblättrige, zartere Sorte besser eignet. Grüner Tee unterscheidet sich von schwarzem Tee unter anderem in der Zubereitung, im Geschmack, den Inhaltsstoffen und Wirkungen des Aufgusses. So ist grüner Tee ähnlich reich an Polyphenolen wie [[Weisser Tee|weisser Tee]], während diese beim [[Schwarzer Tee|schwarzen Tee]] durch die Oxidation zum Teil abgebaut werden. <ref>Teamania Blog [http://teamania.ch/blog/gruener-tee/ Grüner Tee]</ref>
=== Japan ===
=== Japan ===
{{#ev:youtube|v=ngx58tOg9S4|400|right|GRÜNER TEE - Zubereitung nach JAPANISCHER ART und für's BÜRO}}
Japanischer Grüntee wird in der Regel gedämpft, statt geröstet und die Aufgusstemperatur wird meist tiefer gewählt. Die Teeproduktion in Japan erfolgt oft komplett maschinell.
Japanischer Grüntee wird in der Regel gedämpft, statt geröstet und die Aufgusstemperatur wird meist tiefer gewählt. Die Teeproduktion in Japan erfolgt oft komplett maschinell.
* [[Bancha]], ähnlich dem Sencha aber ältere Blätter. Wird in allen Teeanbaugebieten Japans von den gleichen Pflanzen wie der Sencha geerntet. Im Unterschied zu diesem wird das vierte, fünfte und sechste Blatt gepflückt. Deshalb ist er ein einfacher Tee und enthält wenig Koffein, da die jungen Blätter mehr Koffein enthalten und bessere Qualitäten ergeben. Enthält viel Kalzium.
* [[Bancha]], ähnlich dem Sencha aber ältere Blätter. Wird in allen Teeanbaugebieten Japans von den gleichen Pflanzen wie der Sencha geerntet. Im Unterschied zu diesem wird das vierte, fünfte und sechste Blatt gepflückt. Deshalb ist er ein einfacher Tee und enthält wenig Koffein, da die jungen Blätter mehr Koffein enthalten und bessere Qualitäten ergeben. Enthält viel Kalzium.
* [[Fukamushicha]], stärker bedämpfter Sencha
* [[Fukamushicha]], stärker bedämpfter Sencha
* [[Funmatsucha]], gemahlener Tee
* [[Funmatsucha]], Instant Grüntee
* [[Genmaicha]], mit gerösteten Reiskörnern angereicherter und dadurch aromatisierter Tee
* [[Genmaicha]], mit gerösteten Reiskörnern angereicherter und dadurch aromatisierter Tee
* [[Gyokuro]] „edler Tautropfen“, Schattentee, grasig, hoher Koffeingehalt
* [[Gyokuro]] „edler Tautropfen“, Schattentee, grasig, hoher Koffeingehalt