Teefilter
Beim Trennen des Tees vom Wasser wird häufig eine Art Teefilter verwendet. Dabei gibt es sehr viele Arten von Teefiltern. Formal ist Teefilter der Oberbegriff für Teesiebe und Teebeutel.
Arten der Teefilter
- Teebeutel
Teebeutel ist der einmalig verwendbare Teefilter. In Europäischen Ländern sehr beliebt, da nach der Zubereitung der Teebeutel entsorgt werden kann. Das Reinigen eines Teesiebs entfällt. Es gibt verschiedene Qualitäten von Teebeuteln: Preiswerter Tee verwendet Teebeutel aus Papier, höherwertiger Beuteltee verwendet Pyramidenbeutel aus einem lebensmittelechtem Kunststoff oder Textilbeutel.
- Tee-Ei
Tee-Ei ist der wiederverwendbare Teebeutel für losen Tee. Meistens besteht der Tee-Ei aus einem feinmaschigen Sieb aus rostfreiem Stahl. Es gibt auch Tee-Eier, die aus einer gelochten holen Kugel bestehen. Der runde Behälter ist an einem Griff befestigt, damit er aus dem heißen Wasser herausgenommen werden kann. Der typische Tee-Ei ist nur 4 cm groß im Durchmesser. Da auf diesem Raum das Teeblatt sich eingeschränkt entfalten kann, ist der Tee-Ei für viele Tees, deren Blätter im Wasser stark an Volumen gewinnen, nicht geeignet.
- Universalsieb
Universalsieb aus Edelstahl ist ein großer Teesieb, der mit seinem Volumen den Großteil einer Teetasse ausfüllt. In einem solchen Teesieb kann sich das Teeblatt gut entfalten, sodass das Wasser mehr Geschmacks- und Aroma-Stoffe aus dem Blatt extrahieren kann. Die Universalität solcher Siebe wird durch großzügige Flügel an den Seiten gesichert, wodurch das Sieb an den Rändern der Teetasse stützt und trotz heißem Wasser an diesen Flügeln sicher angefasst werden kann. Der Vorteil ist gleichzeitig der Nachteil eines solchen Siebes: Es könnte für die verwendete Tasse zu groß oder zu klein bemessen sein. Die Flügel oder der Griff sieht oft unschön aus.
- Teeglas mit Sieb
Teeglas mit Sieb ist eine Kombination aus einem Edelstahlsieb und einem Teeglas. Diese Kombination wird oft mit einem Deckel abgerundet, der zum Ziehen und umgedreht zum Abstellen des Siebs verwendet werden kann. Der Vorteil hierbei ist dass das Sieb von seiner Größe perfekt auf die Tasse abgestimmt ist. Das Sieb kann auf zwei Arten gefertigt sein: Feinmaschiges Geflecht aus einem Stahldraht oder ein Lochblech. Neueste Technologien ermöglichen mittels Laser sehr feine Löcher zu stanzen, sodass die Feinheit des Lochblechs dem Sieb aus Stahldraht nahekommt, aber aufgrund der flachen Struktur einfacher gereinigt werden kann.
- Glas-Sieb
Teeglas mit Glas-Sieb ist eine Kombination aus einem Sieb und einem Glas, oft mit einem Deckel zum ziehen und zum Abstellen des Siebs. Puristen ziehen Siebe aus Glas einem Metallsieb vor, weil man bei einem Glas-Sieb das Teeblatt besser sehen kann und es sich einfacher reinigen lässt. Im Gegensatz zu einem typischen Sieb aus Edelstahl, enthält ein Glas-Sieb nur wenige Öffnungen im unteren Bereich, durch die das aromatisierte Wasser entweicht. Diese Öffnungen sind in das Glas gefräst oder durchgeschmolzen. Letztere Variante ergibt dabei größere Öffnungen. Ein Glas-Sieb ist auf das Teeglas angepasst und wird ohne Teeglas nicht angeboten (ein Universalsieb aus Glas ist technisch unbrauchbar, da die Flügel oder Griff aus Glas leicht abgebrochen werden könnte).
- Multi-Aufguss
Multi-Aufguss ist eine moderne Interpretation des Gaiwan. Ein Multi-Aufguss ist ein kleiner Behälter mit 150-180 ml Volumen mit einem Sieb und einem Ventil im Boden. Der Ventil kann durch einen Knopf geöffnet werden, sodass das Wasser in eine Kanne oder Glas abgegossen wird. Der nächste Aufguss kommt in einem kurzen Zeitabstand hinterher. Das Teeblatt wird in einem Multi-Aufguss gut umspült, da er durch sein kleines Volumen dazu zwingt die Kanne oder das Glas durch mehrere Aufgüsse zu füllen. Dadurch werden mehr Aroma- und Geschmacksstoffe aus dem Teeblatt ausgespült als wenn die gleiche Menge Teeblatt in gleicher Menge Wasser auf ein Mal ziehen lässt.
- Ohne Filter
Der Tee kann in einem Gaiwan ganz ohne Sieb zubereitet werden. Der Tee wird durch einen Schlitz zwischen dem Deckel und der Tasse abgegossen. Durch den geschwungenen Rand und Untertasse kann der Gaiwan auch bei heißem Wasser gut angefasst werden. Beim Abgießen wird der Deckel zur Seite geschoben, sodass die Größe des Schlitzes nach Gefühl eingestellt werden kann. Dies ist besonders bei Tees mit großen Blättern praktikabel. Die aufgequollenen Blätter stauen sich vor dem Schlitz und bilden dadurch einen natürlichen Filter. Ein Gaiwan hat ein typisches Volumen von 120 bis 200 ml. Um eine größere Kanne zu füllen, wird der Tee in relativ kurzen Zeitabständen immer wieder hintereinander aufgegossen. Es ist bekannt, dass dadurch mehr Aroma- und Geschmacksstoffe aus dem Teeblatt ausgespült werden, als wenn man die gleiche Menge des Tees in einer großen Kanne mit gleicher Gesamtmenge Wassers aus ein Mal ziehen lässt.