Tie Guan Yin
Tie Guan Yin, wörtlich "Eiserne Guanyin" ist ein Oolong aus Anxi in der Fujian Provinz, China. Wegen seiner Bekanntheit wird er inzwischen auch in anderen Regionen, so auch in Taiwan, produziert.
Etymologie
Der Tee ist nach der chinesischen Göttin des Mitgefühls, Guanyin, benannt. In Japan als Kannon und in Korea auch als Guam-eum bekannt. Guanyin ist im Mahayana-Buddhismus ein weiblicher Bodhisattva. Übersetzt wird oft mit "Eiserne Guayin" oder "Eiserne Göttin des Mitgefühls". Diese zwei Übersetzungen sind korrekt aber er wird manchmal auch "Ti Kuan Yin", "Eiserner Buddha" oder "Eiserner Buddha Oolong" genannt.
Herstellung
Tie Guan Yin wird traditionell in einer Gusseisenpfanne geröstet um die Oxidation zu stoppen. Dieser Prozess lässt deutlich erkennbare Spuren im Tee mit denen sich orginal Tie Guan Yin aus Anxi von anderen unterscheiden lässt.
Varianten
Tie Guan Ying kann gemäss Röstgrad oder Erntezeitpunkt eingeordnet werden.
Röstgrad:
- Jade Tie Guan Yin (leicht gerösteter Tie Guan Yin) ist eine neuere Art von Tie Guan Yin und hat eine hellgrüne Farbe. Er ist blumig im Aroma sowie Geschmack und ähnelt eher grünem Tee als Oolong.
- Vollständig gerösteter Tie Guan Yin ist die ursprüngliche Art. Er hat ein komplexes Geschmacksprofil und warme Aromen. Die Qualität der im Markt angebotenen Tie Guan Yin variiren sehr stark. Einige Produzenten haben Mühe mit der fehleranfälligen Rösttechnik.
- Moderat gerösteter Tie Guan Yin ist eine neuere Sorte bei der behauptet wird sie habe eine gute Balance zwischen blumigen Aroma und komplexem Geschmack.
Erntezeitpunkt:
- Frühling Tie Guan Yin hat die beste Qualität.
- Herbst Tie Guan Yin wird im Herbst geerntet und hat starkes Aroma aber weniger komplexen Geschmack.
- Sommer Tie Guan Yin wird im Sommer geerntet und ist von geringerer Qualität. Sommer Tieguanyin wird zwei mal geerntet; ein mal zwischen Juni bis Juli und ein mal im August.
- Winter Tie Guan Yin kann nur geerntet werden wenn eine Warmluftfront die Blätter zum spriessen bringt. Die Ernte von Winter Tie Guan Yin ist deshalb unregelmässig und wenig ergiebig.