Awa bancha

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Awa bancha es un Bancha fermentado. El Awa bancha se hace sólo en un par de lugares en Japón donde el clima es adecuado para el cultivo de bacterias lácticas (para la fermentación). Las prefecturas de Fukuoka y Tokushima se encuentran entre estos lugares. El proceso se realiza básicamente como el chucrut. El té se hierve, se tritura, se prensa y se seca. El proceso de fermentación se lleva a cabo mientras se prensan las hojas durante un período de un mes.

Véase también