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Oxidación

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'''Oxidación''' es una reacción de las enzimas en de las hojas de té con el al oxígeno. Anteriormente Este proceso también fue es llamado erróneamente [[fermentación]] , pero este término es incorrecto porque un proceso de fermentación siempre implica microorganismos. En la producción de [[pu-erh]] sí se utiliza la fermentación se utiliza , para hacer madurar el té maduro.
La oxidación es una parte importante en la producción de del té. Para En el [[té verde]], la oxidación debe detenerse inmediatamente mientras que el [[té negro]] es oxidado a casi el 100%. El té [[Oolong]] , sin embargo, tiene un grado medio de oxidación de entre el 10-y el 80%.
[[Category:Té]]
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