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Oxidación

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[[Archivo:Perlas negras.jpg|miniaturadeimagen|Perlas negras, té negro es oxidado a casi el 100%]]
'''Oxidación''' es una reacción de las enzimas de las hojas de té al oxígeno. Este proceso también es llamado erróneamente [[fermentación]], pero un proceso de fermentación siempre implica microorganismos. En la producción de té [[pu-erh]] sí se utiliza la fermentación, para madurar el té.

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