Goishicha

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Goishicha es un té verde fermentado de Ōtoyo en la prefectura de Kochi de la isla de Shikoku. Para hacer Goishicha las hojas de té se cuecen al vapor, se apilan, se cubren con una esterilla y luego se fermentan. Después de esto, las hojas de té se llenan en un barril donde se coloca un peso en la parte superior para continuar la fermentación. Finalmente, el té se seca al sol. El té se llama "Goishicha" porque se parece a las piedras del juego japonés Igo (en los países occidentales también es conocido como "Go").

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