Cultura China del Té
La Cultura China del Té se refiere a los métodos de preparación del té, el equipo utilizado para hacer té y las ocasiones en que se consume té en China. Los términos chayi "Arte del Té 茶藝" y se ha utilizado la Ceremonia del Té pero el término "Tea Culture 茶文化" incluye algo más que la ceremonia. También "cultura" es más fácil de traducir al inglés a partir del término chino "art 藝".
La cultura del té en China difiere de la de Europa, Gran Bretaña o Japón en aspectos tales como los métodos de preparación, los métodos de degustación y las ocasiones en que se consume. Incluso ahora, tanto en ocasiones chinas casuales como formales, el té se consume regularmente. Además de ser una bebida, el té chino se utiliza en la medicina tradicional china y en la cocina china.
Costumbres para consumir té
Existen varias circunstancias especiales en las que el té se prepara y se consume.
- Como señal de respeto
- En la sociedad china, la generación más joven siempre muestra su respeto a la generación mayor ofreciendo una taza de té. Invitar a sus mayores a ir a restaurantes y tomar un poco de té es una actividad tradicional en los días festivos. En el pasado, la gente de rango inferior servía té a la gente de rango superior. Hoy en día, a medida que la sociedad china se vuelve más liberal, a veces los padres pueden servir una taza de té para sus hijos, o un jefe puede incluso servir té para sus subordinados en los restaurantes. Sin embargo, la persona de rango inferior no debe esperar que la persona de rango superior le sirva el té en ocasiones formales.
- Para una reunión familiar
- Cuando los hijos e hijas se van de casa por motivos de trabajo o se casan, pueden tener pocas veces la oportunidad de visitar a sus padres, y los padres rara vez conocen a sus nietos también. Por lo tanto, ir a restaurantes y tomar té se convierte en una actividad importante para las reuniones familiares. Todos los domingos, los restaurantes chinos están repletos, especialmente cuando la gente celebra festivales. Este fenómeno refleja los valores familiares chinos.
- Para disculparse
- En la cultura china, la gente se disculpa seriamente ante los demás sirviéndoles té. Por ejemplo, los niños que sirven té a sus padres es una señal de arrepentimiento y sumisión.
- Para expresar agradecimiento a tus mayores el día de la boda.
- En la ceremonia de matrimonio tradicional china, tanto el novio como la novia se arrodillan ante sus padres y les sirven el té. Esa es la forma más devota de expresar su gratitud. Frente a sus padres, es una práctica que los esposos digan: "Gracias por habernos educado". Ahora nos vamos a casar. Te lo debemos todo a ti." Los padres generalmente beben una pequeña porción del té y luego les dan un sobre rojo, que simboliza la buena suerte. Otra variante es que la novia sirve té a los padres del novio, lo que simboliza que va a formar parte de la familia de este último.
- Para conectar a las familias numerosas en los días de la boda
- The tea ceremony during a wedding also serves as a means for both parties to meet with each other. As Chinese families can be rather extended, and tLa ceremonia del té durante una boda también sirve como un medio para que ambas partes se reúnan. Como las familias chinas pueden ser bastante extensas, y puede haber una o doscientas personas, es totalmente posible durante un noviazgo no haber sido presentado a alguien. Esto era particularmente cierto en las generaciones más antiguas, donde el patriarca podía haber tenido más de una esposa y no todos los miembros de la familia estaban siempre en buenos términos. Como tal, durante la ceremonia del té, la pareja servía té a todos los miembros de la familia y los llamaba por su título oficial. Beber el té simbolizaba la aceptación en la familia, mientras que negarse a beber simbolizaba la oposición a la boda y era algo inaudito, ya que daría lugar a la pérdida de la "cara". Las generaciones mayores darían un sobre rojo a la pareja matrimonial mientras que la pareja daría sobres rojos a los jóvenes solteros.
- Doblar la servilleta en las ceremonias del té
Es una acción tradicional y se hace para mantener alejada la mala energía Qi en China, ya que el té (茶) era considerado como una de las siete necesidades diarias. Los otros son: leña, arroz, aceite, sal, salsa de soja y vinagre（柴,米,油,鹽,醬,醋）.
Golpeo con los dedos
Golpear ligeramente con los dedos es una costumbre para agradecer al maestro o al servidor de té por el té. Después de que la taza de una persona se llena, esa persona puede golpear sus dedos índice y medio doblados (o alguna variedad similar de golpear con los dedos) en la mesa para expresar gratitud a la persona que sirvió el té. Aunque esta costumbre es común en la cultura del sur de China, como el cantonés, en otras partes de China sólo es aceptable si por alguna razón no se puede decir gracias en ese momento, por ejemplo, si se está en medio de una conversación con otra persona en la mesa.
Se dice que esta costumbre se originó en la dinastía Qing cuando el emperador Qian Long viajaba disfrazado por el imperio. Se les dijo a los sirvientes que no revelaran la identidad de su amo. Un día en un restaurante, el emperador, después de servirse una taza de té, también llenó una taza de servicio. Para ese sirviente era un gran honor que el emperador le sirviera una taza de té. Por reflejo quiso arrodillarse y expresar su agradecimiento. No podía arrodillarse ante el emperador ya que eso revelaría la identidad del mismo, por lo que dobló los dedos sobre la mesa para expresar su gratitud y respeto al emperador.
Los dedos doblados para golpear suponen técnicamente que son tres para significar un sirviente que se inclina. Uno es la cabeza y los otros dos son los brazos
Debe tenerse en cuenta que en las ceremonias formales del té es más apropiado asentir con la cabeza y/o decir "gracias".
Elaboración de Té Chino
Hay muchas maneras diferentes de preparar té chino dependiendo de variables como la formalidad de la ocasión, los medios de la gente que lo prepara y el tipo de té que se está preparando. Por ejemplo, los té verdes son más delicados que los tés oolong o los tés negros, por lo que se deben preparar con agua más fría. El método más informal de preparar té es la simple adición de hojas a una olla y agua caliente. Este método se encuentra comúnmente en los hogares y restaurantes, como en dim sum (點心) o yum cha (飲茶) en los Restaurantes Cantoneses. Otros dos métodos primarios para preparar té son el método Chaou y el método Gongfucha. La elaboración de la infusión Chaou tiende hacia una ocasión más formal y se utiliza generalmente para tés más delicados, tés medicinales y degustaciones de té. La infusión de Gongfucha es un método mucho más formal de té (principalmente para los tés oolong o de doble fermentación como el Pu-Erh) aunque incluso este método puede hacerse más o menos formal dependiendo de la ocasión. El primer emperador de la dinastía Ming, Hongwu, contribuyó al desarrollo de la elaboración de té a granel prohibiendo la producción de té comprimido.
Elaboración de la infusión Chaou
Gàiwǎn también conocido como recipiente de tapa (蓋碗/盖碗; lit., "recipiente con tapa"), también conocido como 蓋杯 (Pinyin: gàibēi; lit., "vaso con tapa") o 焗盅 (Pinyin: júzhōng; lit., "recipiente de asfixia por calor") dependiendo de la región de la China. "Gaiwan" es una palabra relativamente nueva. Este método de preparación del té fue desarrollado originalmente por el pueblo Chaoshan y su nombre original es Chá-ōu, 茶甌 (simplificado 茶瓯). Hay dos palabras para la elaboración de infusión. Uno es chōng (沖) y el otro es pào (泡). Para la infusión Chaou se utiliza la palabra zhōng en lugar de pào.
El chaou es una tetera de tres piezas que consiste en una tapa, una taza y un plato. Los Chaous son generalmente de porcelana o están esmaltados en su interior para evitar la acumulación de taninos. El chaou se puede utilizar solo o con tazas de degustación a un lado. La preparación de la infusión Chaou se utiliza generalmente en situaciones de degustación de té, como cuando se compra té, donde la neutralidad en el sabor y la facilidad de acceso a la preparación de las hojas para ver y oler es importante. Este método de servir se utiliza a menudo en situaciones informales, aunque también se puede utilizar en ocasiones más formales. El té Chaou se puede utilizar para todas las formas de té, aunque los tés ligeramente oxidados son los que más se benefician de este método de preparación.
Gongfu chadao/ (ceremonia del té) elaboración de infusión
La Gōngfu Chá Dào (工/功夫茶道) también conocida como "工Gongfucha" o la "功 Kung Fu Tea Ceremony" es una tradición relativamente famosa de Minnan (閩南) y Chaozhou (潮州) o Chaoshan (潮汕). Utiliza una pequeña tetera Yixing de unos 100 - 150 ml para mejorar la estética y, lo que es más importante, "redondear" el sabor del té que se está elaborando. La tetera Yixing se utiliza para el disfrute privado del este, así como para dar la bienvenida a los invitados. Dependiendo de la región de China, los pasos pueden diferir, al igual que las herramientas utilizadas en la elaboración del té (por ejemplo, el Gongfu cha al estilo Taiwán, que utiliza varios instrumentos adicionales, como pinzas y un colador de té). Este procedimiento se aplica principalmente a los tés Oolong, aunque algunos lo utilizan para hacer Pu'erh y otros tés de doble fermentación.
Ceremonias del té
La ceremonia china del té, también llamada el Camino Chino del Té, es una actividad cultural china que implica la preparación ceremonial y la presentación de la hoja de té. La manera en que se realiza, o el arte de su ejecución se muestra en la ceremonia del té. El taoísmo también ha influido en el desarrollo de la ceremonia del té. Los elementos de la ceremonia china del té son la armonía de la naturaleza y el disfrute del té en un ambiente informal y formal. Las ceremonias del té se están reavivando en la nueva y rápida cultura de China, y continúan en la larga tradición del arte intangible chino.
Influencia del té en la cultura china
El té ha tenido una gran influencia en el desarrollo de la cultura china. La cultura tradicional china está estrechamente relacionada con el té chino. En la literatura, las artes y la filosofía, el té suele estar asociado. El té está estrechamente relacionado con el taoísmo, el budismo y el confucianismo. A grandes rasgos, desde la dinastía Tang, beber té es una necesidad para el autocultivo. La filosofía china Chan (o japonesa Zen) también está relacionada con el consumo de té.
Vajilla de té
Tradicionalmente, los bebedores de té eran considerados como las élites académicas y culturales de la sociedad porque la práctica de beber té se consideraba una expresión de la moralidad personal, la educación, los principios sociales y el estatus. El aumento del entusiasmo por el consumo de té condujo a una mayor producción de vajillas de té, y también popularizó significativamente la cultura china de la porcelana.
Casa de té
Los eruditos chinos han utilizado la casa de té para compartir ideas. La Casa de Té es el subproducto de la cultura china del té, pero también la evidencia de la historia del té chino. En la actualidad, la gente también puede sentir ese tipo de atmósfera humanista en Pekín como Lao She Teahouse y en el este de China como Hangzhou, Suzhou, Yangzhou, Nanjing, Wuxi, Shaoxing y Shanghái, entre otros. Sigue siendo dinámico y vigoroso.
Cultura moderna
En la China moderna, prácticamente todas las viviendas -incluso la más simple choza de barro- tienen un juego de utensilios de té para preparar una taza de té caliente. Estos implementos son símbolos de bienvenida para los visitantes o vecinos. Tradicionalmente, se espera que un visitante de un hogar chino se siente y beba té mientras habla; los chinos consideran que tener tales visitas mientras están de pie es una grosería. Hay varios tipos de té: té verde, té oolong, té rojo, té negro, té blanco, té amarillo, té puerh y té de flores. Las hojas de té son producidas tradicionalmente dando vuelta constantemente a las hojas frescas en un tazón profundo. Este proceso permite que el té se seque con todo su sabor listo para ser usado.
A continuación se presentan algunas ceremonias de té chino:
Casa de té
Tradicionalmente, las élites de la sociedad china han considerado las casas de té como santuarios para compartir ideas. La casa de té era un lugar donde se decía que las lealtades políticas y el rango social habían sido suspendidos temporalmente a favor de un discurso honesto y racional. Como se mencionó anteriormente, el consumo pausado de té era común en la promoción de la convivencia y la civilidad entre los participantes.
Véase también
- Ceremonia del té
- El Clásico del Té
- Té Chino
- Museo Nacional del Té de China
- Yum cha
- Cultura de China
- Tés Clásicos
- Relaciones Sociales Chinas
- Arte Chino
- Ceremonia Japonesa del Té
- Teaísmo
- Ceremonia de las Escuelas de Té Chino
Culturas del té de tradiciones y regiones específicas
- Cultura del té de Hong Kong
- Cultura Taiwanesa del té
- Cultura Japonesa del té
- Cultura Coreana del té
- Cultura del té de Assam
- Cultura Británica del té