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'''Oxidación''' es una reacción de las enzimas en las hojas de té con el oxígeno. Anteriormente también fue llamado fermentación pero este término es incorrecto porque un proceso de fermentación siempre implica microorganismos. En la producción de pu-erh té de fermentación se utiliza para hacer el té maduro.
'''Oxidación''' es una reacción de las enzimas en las hojas de té con el oxígeno. Anteriormente también fue llamado [[fermentación]] pero este término es incorrecto porque un proceso de fermentación siempre implica microorganismos. En la producción de [[pu-erh]] té la fermentación se utiliza para hacer el té maduro.
La oxidación es una parte importante en la producción de té. Para el [[té verde]], la oxidación debe detenerse inmediatamente mientras que el [[té negro]] es oxidado a casi el 100%. [[Oolong]] sin embargo, tiene un grado medio de oxidación de 10-80%.
La oxidación es una parte importante en la producción de té. Para el [[té verde]], la oxidación debe detenerse inmediatamente mientras que el [[té negro]] es oxidado a casi el 100%. [[Oolong]] sin embargo, tiene un grado medio de oxidación de 10-80%.