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[[Archivo:Bai Hao Yin Zhen tea leaf (Fuding).jpg|miniaturadeimagen|F]]
'''Fermentación''' es un término utilizado en la biología, que se refiere a la conversión de la materia orgánica por bacterias, hongos, otros cultivos celulares biológicos, o por una enzima. En el [[Pu-erh]] la fermentación se utiliza para preservarlo durante más tiempo. Para la producción de [[oolong]] y [[té negro]] el proceso que se utiliza es la [[oxidación]], aunque a menudo y erróneamente se le denomina fermentación.
'''Fermentación''' es un término utilizado en la biología, que se refiere a la conversión de la materia orgánica por bacterias, hongos, otros cultivos celulares biológicos, o por una enzima. En el [[Pu-erh]] la fermentación se utiliza para preservarlo durante más tiempo. Para la producción de [[oolong]] y [[té negro]] el proceso que se utiliza es la [[oxidación]], aunque a menudo y erróneamente se le denomina fermentación.