Fermentación
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Fermentación o el término de fermentación utilizado en la biología, la conversión de la materia orgánica por bacterias, hongos, otros cultivos celulares biológica o por una enzima. En Pu-erh la fermentación se utiliza para hacer estos duradero. Para la producción de oolong y té negro pero se usa oxidación (anteriormente a menudo erróneamente denominado fermentación).