Fermentación

De Teapedia
Revisión del 18:13 28 ene 2016 de Albertom (discusión | contribuciones) (Revisión de la traducción)
Saltar a: navegación, buscar

Fermentación es un término utilizado en la biología, que se refiere a la conversión de la materia orgánica por bacterias, hongos, otros cultivos celulares biológicos, o por una enzima. En el Pu-erh la fermentación se utiliza para preservarlo durante más tiempo. Para la producción de oolong y té negro el proceso que se utiliza es la oxidación, aunque a menudo y erróneamente se le denomina fermentación.