Oolong
El oolong, o té azul, es un té chino tradicional (Camellia sinensis) que queda entre el verde y el negro en oxidación que le da un característico tono azulado. Está entre los tipos de té más populares servidos en los restaurantes chinos típicos.
En la cultura china del té, los tés oolong semioxidados se agrupan colectivamente como qīngchá. El oolong tiene un sabor más parecido al té verde que al negro: no tiene el aroma dulce y rosáceo del té negro ni las fuertes notas herbales que caracterizan al té verde. Suele cocerse de forma que quede fuerte, dejando el amargor un regusto dulce. Diversas variedades de oolong, incluyendo las producidas en el monte Wuyi del norte de Fujian y en las montañas del centro de Taiwán, están entre los tés chinos más famosos.
Las hojas de té oolong se procesan de dos formas diferentes. Algunas variedades se enrollan en hojas largas y curvas, mientras otras se prensan a formas parecidas a bolas, de forma similar al Gunpowder. El primer método es el más antiguo.
Regiones y variedades
China
Desde la provincia de Fujian son algunos de los más famosos y más caro oolong. Particularmente bien conocidos son la roca de Wuyi té (Yancha) de la provincia de Fujian. Estas son algunas de las más conocidas y se producen oolong más caro. El cultivo es en gran parte orgánica.
- Da Hong Pao, (大红袍)
- Uno de los tés más caros y famosos en general. Pertenece a la Si Da Ming Cong (四大名樅).
- Shui Jin Gui (水金亀)
- También un Si Da Ming Cong.
- Tieluohan (鉄羅漢)
- Un otro representante de la Si Da Ming Cong.
- Bai Ji Guan (白鸡冠)
- Un oolong más claro con las hojas amarillas y también un Si Da Ming Cong.
- Rou Gui (肉桂)
- Un oolong picante y oscuro.
- Shui Hsien (水仙)
- Un oolong y afrutado muy oxidado.