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'''Té blanco''' (Chino: [[wikt:白茶|白茶]]) es un [[té]] ligeramente oxidado, cultivado y producido originalmente en China. El té blanco más famoso es el de la provincia de Fujian. Más recientemente se ha producido también en Taiwan, India, el norte de Tailandia y el Este de Nepal. | '''Té blanco''' (Chino: [[wikt:白茶|白茶]]) es un [[té]] ligeramente oxidado, cultivado y producido originalmente en China. El té blanco más famoso es el de la provincia de Fujian. Más recientemente se ha producido también en Taiwan, India, el norte de Tailandia y el Este de Nepal. | ||
Revisión del 18:20 5 feb 2016
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Té blanco (Chino: 白茶) es un té ligeramente oxidado, cultivado y producido originalmente en China. El té blanco más famoso es el de la provincia de Fujian. Más recientemente se ha producido también en Taiwan, India, el norte de Tailandia y el Este de Nepal.
El té blanco proviene de los brotes y hojas del varietal "Da Bai" de la planta Camellia sinensis. Las hojas y brotes se dejan marchitar ligeramente antes de procesarlas brevemente para prevenir la oxidación durante la elaboración del té.
El nombre "té blanco" deriva de los hilillos blanco plateados de las hojas en la planta, lo que le da a la planta una apariencia de color blanquecino. El té blanco infusionado tiene un color de amarillo pálido a naranja pálido dependiendo del tipo y de la antigüedad.
Historia
Los investigadores y los comerciantes de té difieren sobre cuándo se empezó a producir el té blanco (tal como se conoce hoy en China). Lo que hoy se conoce como té blanco puede haber sido empezado a producir hace 2 siglos. De hecho, puede haber indicios de su venta en una publicación inglesa de 1876, en la que es categorizado como té negro ya que no es secado inmediatamente después de la cosecha como se hace con el té verde para prevenir su oxidación (matar el verde).
Catequinas
El té blanco contiene elevados niveles de catequinas, algunas de las cuales reducen la aparición de placas arterioescleróticas así como el riesgo de infarte, según estudios aún no aplicados en seres humanos.
Elaboración
El procedimiento base en la manufactura del té blanco es el siguiente:
- Hoja de té → Marchitado → Secado (por aire, soleado o mecánico) → Té blanco
El té blanco pertenece al grupo de tés que no necesita ser lavado, enrollado o filtrado. Sin embargo, la selección del té blanco es extremadamente exigente: sólo los brotes de hojas jóvenes de té con muchos hilillos pueden producir té blanco de buena calidad.