Cambios

En los Estados Unidos, los frutos cítricos como la naranja y el limón, son usados a menudo para crear tés negros saborizados, incluso añaiendo especias como la canela. Estos productos pueden confundirse fácilmente con [[infusiones frutales]], aunque las infusiones frutales se suelen etiquetar como "libres de [[cafeína]]", mientras que los tés saborizados sí contienen cafeína.

En los Estados Unidos, los frutos cítricos como la naranja y el limón, son usados a menudo para crear tés negros saborizados, incluso añaiendo especias como la canela. Estos productos pueden confundirse fácilmente con [[infusiones frutales]], aunque las infusiones frutales se suelen etiquetar como "libres de [[cafeína]]", mientras que los tés saborizados sí contienen cafeína.

==Manufacture==

==Elaboración==

# After the harvest, the leaves are first ''withered'' by blowing air on them.

# Después de la cosecha, las hojas son secadas por aplicación de aire.

# Then black teas are processed in either of two ways, ''CTC'' (''[[Crush, Tear, Curl]]'') or ''orthodox.'' The CTC method produces leaves of fannings or dust grades that are commonly used in [[tea bag]]s and are processed by machines. This method is efficient and effective for producing a better quality product from medium and lower quality leaves of consistently dark color. Orthodox processing is done either by machines or by hand. Hand processing is used for high quality teas. While the methods employed in orthodox processing differ by tea type, this style of processing results in the high quality loose tea sought by many connoisseurs. The tea leaves are allowed to completely oxidize.

# Los tés negros son procesados después de 2 maneras, ''CTC'' (''Crush, Tear, Curl - [[Aplastar, Secar, Retorcer]]'') o el método ''ortodoxo.'' El método CTC produce polvo de té y residuos utilizados para las bolsas de té, y son prcesados mecánicamente. Este método es efectivo para conseguir el mejor rendimiento de las hojas de menor calidad, y conseguir un color negro consistente. El procesado ortodoxo se realiza mecánicamente o a mano. El procesado a mano es el usado para los tés de mejor calidad. Los pasos seguidos en el método ortodoxo difieren según el tipo de té, pero el resultado es siempre un té de alta calidad apreciado por los amantes del té. Las hojas del té se dejan oxidar copletamente.

#*''Orthodox'': The withered tea leaves are heavily rolled either by hand or mechanically through the use of a cylindrical rolling table or a rotovane. The rolling table consists of a ridged table-top moving in an eccentric manner to a large hopper of tea leaves, of which the leaves are pressed down onto the table-top. The process produces a mixture of whole and broken leaves, and particles which are then sorted, oxidized, and dried. The rotorvane (rotovane), created by Ian McTear in 1957 can be used to replicate the orthodox process. The rotovane consisted on an auger pushing withered tea leaves through a vane cylinder which crushes and evenly cuts the leaves, however the process is more recently superseded by the boruah continuous roller, which consists of a oscillating conical roller around the inside a ridged cylinder. The broken leaves and particles from the orthodox method can feed into the CTC method for further processing into fanning or dust grade teas.

#*''Ortodoxo'': Las hojas de té marchitas se enrollan fuertemente ya sea a mano o mecánicamente mediante el uso de una tabla de laminación cilíndrica o una rotovane. La tabla de laminación consiste en un tablero con reborde en movimiento que conduce las hojas a una gran tolva de hojas de té, en la que las hojas se presionan hacia abajo sobre la mesa de procesamiento. El proceso produce una mezcla de hojas enteras y rotas, que son clasificadas, ordenadas, oxidados, y secadas. El Rotorvane, creado por Ian McTear en 1957 se puede utilizar para replicar el proceso ortodoxo. El rotovane consistía originalmente en una barrena que empuja las hojas de té marchitas través de un cilindro de paletas que aplasta y corta las hojas uniformemente, sin embargo el proceso ha sido modificado más recientemente por el rodillo continuo "boruah", que consiste en un rodillo cónico oscilante alrededor del interior de un cilindro estriado. Las hojas rotas y el polvo de té resultante del método ortodoxo pueden alimentar el método CTC para su posterior transformación en tés de grado bajo grado o polvo de té.

#*''CTC'': "Cut, tear, curl" or "Crush, tear, curl" black teas is a production method developed by William McKercher in 1930. It is consider by some as a significantly improved method of producing black tea to the orthodox through the mincing of wither tea leaves. The use of a rotovane to precut the withered tea is a common preprocessing method prior to feeding into the CTC

#*''CTC'': "Cut, tear, curl" o "Aplastar, Secar, Retorcer" tés negros es un método de elaboración desarrollado por William McKercher en 1930. Es considerado como una mejora significativa del método de producción ortodoxo de té negro por la forma en la que se pica la hoja de té seca. Se suele usar con las hojas rotas o el polvo de té desechado en el rotovane.

# Next, the leaves are ''[[oxidation|oxidized]]'' under controlled temperature and humidity. (This process is also called "fermentation", which is a misnomer since no actual fermentation takes place.) The level of oxidation determines the quality of the tea. This can be done on the floor in batches or an a conveyor bed with air flow for proper oxidation and temperature control. Since oxidation begins at the rolling stage itself, the time between these stages is also a crucial factor in the quality of the tea however fast processing of the tea leaves through continuous methods can effectively make this a separate step.

# Después, las hojas pasan un proceso de''[[oxidación|oxidación]]'' a temperatura y humedad controladas (esete proceso es llamado también "fermentación", lo que es un error ya que no se produce una fermentación real). El nivel de oxidación determina la calidad del té. Este proceso se puede realizar en el suelo, en lotes colocados en camas convectoras con corrientes de aire para conseguir el control correcto de oxidación y temperatura. Ya que la oxidación propiamente dicha comienza en el mismo rodillo de procesamiento, el tiempo entre estos procesos es también un factor crucial para determinar la calidad del té negro, siendo preferible un procesamiento continuado que realizar los pasos con interrupciones entre uno y otro.

# Then the leaves are ''dried'' to arrest the oxidation process.

# Después las hojas son ''secadas'' para detener el proceso de oxidación.

# Finally, the leaves are ''sorted'' into ''grades'' according to their sizes (whole leaf, brokens, fannings and dust), usually with the use of sieves. The tea could be further ''sub-graded'' according to other criteria.

# Finalmente, las hojas son clasificadas y ordenadas en ''grados'', de acuerdo con su tamaño (hoja entera, hoja rota, trozos y polvo de té), generalmente sirviéndose de tamices de distintos tamaños. Luego cada tipo de té puede ser subclasificado según otros criterios.

The tea is then ready for packaging.

El té entonces está listo para su comercialización.

==Tea grading==

==Tea grading==