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'''Té negro''' - oxidación sustancial. Realmente un té marrón, rojizo y oscuro cuando se hace, el té negro totalmente condimentado es popular en naciones occidentales. Es té muy procesado y más fuerte condimentado. Después de que las hojas se escogen, se fermentan en el sol abierto siendo secado antes. El tamaño de las hojas de té determina la graduación de té negro. Las variedades negras comunes del té incluyen Ceilán, Assam, Darjeeling y Sikkim, considerado por muchos los dos tés negros más finos.

[[File:Perlas negras.jpg|thumb|right|Perlas negras]]

El '''Té negro''' es un tipo de [[té]] con mayor [[oxidación]] que los tés [[oolong]], [[Té verde|verde]] y [[Té blanco|blanco]].

 

Los 4 tipos proceden de las hojas de la planta (o arbusto) ''[[Camellia sinensis]]''. El té negro suele tener un sabor más fuerte que los otros tés menos oxidados. Las 2 principales variedades de la especie usadas para el té negro son la variedad china de hojas pequeñas (''C. sinensis'' subsp. ''sinensis''), usada también para la mayoría de los otros tipos de tés, y la variedad de Assam (''C. sinensis'' subsp. ''assamica''), que era la usada tradicionalmente para el té negro, aunque en los últimos años ha sido usada también para producir algunos tipos de té verde y blanco. Las variedades negras comunes del té incluyen Ceilán, Assam, Darjeeling y Sikkim, considerado por muchos los dos tés negros más finos.

El '''Té negro''' es un tipo de [[té]] con mayor [[Oxidación]] que los tés [[oolong]], [[Té verde|verde]] y [[Té blanco|blanco]].

Los 4 tipos proceden de las hojas de la planta (o arbusto) ''[[Camellia sinensis]]''. El té negro suele tener un sabor más fuerte que los otros tés menos oxidados. Las 2 principales variedades de la especie usadas para el té negro son la variedad china de hojas pequeñas (''C. sinensis'' subsp. ''sinensis''), usada también para la mayoría de los otros tipos de tés, y la variedad de Assam (''C. sinensis'' subsp. ''assamica''), que era la usada tradicionalmente para el té negro, aunque en los últimos años ha sido usada también para producir algunos tipos de té verde y blanco.

En el idioma chino y de los países de su entorno, el té negro es conocido como "té rojo" (紅茶], en chino mandarín Chinese ''hóngchá''; en japonés ''kōcha''; 홍차, en coreano ''hongcha''), por el color de la infusión; el término occidental "té negro" se refiere al color de las hojas oxidadas. En chino, "té negro" es una clasificación común de los tés fermentados, como el [[Pu-erh]]; fuera de China y de los países de su entorno, el "[té rojo]" puede confundirse con el [[rooibos]], una [[infusión]] de Sudáfrica también llamada así por el color rojizo del arbusto del que procede.

En el idioma chino y de los países de su entorno, el té negro es conocido como "té rojo" (紅茶], en chino mandarín Chinese ''hóngchá''; en japonés ''kōcha''; 홍차, en coreano ''hongcha''), por el color de la infusión; el término occidental "té negro" se refiere al color de las hojas oxidadas. En chino, "té negro" es una clasificación común de los tés fermentados, como el [[Pu-erh]]; fuera de China y de los países de su entorno, el "[té rojo]" puede confundirse con el [[rooibos]], una [[infusión]] de Sudáfrica también llamada así por el color rojizo del arbusto del que procede.

|Con mucho cuerpo, robusto, y mezclado "ex profeso" para combinar con leche y azúcar.

|Con mucho cuerpo, robusto, y mezclado "ex profeso" para combinar con leche y azúcar.

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|[[Té English afternoon]]

|[[English afternoon tea]]

|De cuerpo medio, brillante y refrescante. Se mezcla el té de Assam y de Kenia con el de Ceilán, que añade una característica ligereza y calidad a la mezcla.

|De cuerpo medio, brillante y refrescante. Se mezcla el té de Assam y de Kenia con el de Ceilán, que añade una característica ligereza y calidad a la mezcla.

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El té entonces está listo para su comercialización.

El té entonces está listo para su comercialización.

==Tea grading==

==Grado del té==

[[File:Black tea grading.jpg|thumb|right|Black tea grading]]

[[File:Grado del té negro.jpg|thumb|right|Grado del té negro]]

[[File:TeaLeaves.JPG|thumb|Fresh tea leaves of different sizes.]]

[[File:Hojas de té.JPG|thumb|Hojas té de diferentes tamaños.]]

Black tea is usually graded on one of four scales of quality. Whole leaf teas are highest quality followed by broken leaves, [[fannings]], and dusts. Whole leaf teas are produced with little or no alteration to the tea leaf. This results in a finished product with a coarser texture than that of bagged teas. Whole leaf teas are widely considered the most valuable, especially if they contain leaf tips. Broken leaves are commonly sold as medium grade loose teas. Smaller broken varieties may be included in tea bags. Fannings are usually small particles of tea left over from the production of larger tea varieties, but are occasionally manufactured specifically for use in bagged teas. Dusts are the finest particles of tea left over from production of the above varieties, and are often used for tea bags with very fast, very harsh brews. Fannings and dust are useful in bagged teas because the greater surface area of the many particles allows for a fast, complete diffusion of the tea into the water. Fannings and dusts usually have a darker colour, lack of sweetness, and stronger flavor when brewed.

El té negro es normalmente encuadrado en una de las 4 escalas de grado que marca la calidad del producto. La posición más alta de calidad la ocupan las hojas enteras, seguidas de las hojas rotas, los trozos, y el polvo de té.

Las hojas enteras se producen manteniendo la hoja intacta. El resultado es un producto final con una textura más densa que en el caso de las bolsas de té. Las hojas enteras son consideradas ampliamente como el té más valioso y de mejor calidad, especialmente si contiene brotes. Las hojas rotas se suelen vender como tés de calidad media. Las hojas rotas de menor tamaño pueden ser incluidas en los tés en bolsa. Las partículas o trozos de té (fannings en inglés), son pequeñas partículas de té, sobrantes de la amplia producción de variedades de té, aunque en ocasiones se puede fabricar específicamente, para que sean usadas en los tés embolsados. El polvo de té son las partículas más finas de té sobrante de la producción de té de grados superiores, y a menudo se utiliza para tés embolsados de gama baja, más bastos y comerciales. Tanto las partículas como el polvo de té son útiles para la manufactura de té embolsado debido a que una mayor cantidad de partículas permite una difusión más rápida del té en el agua. Tanto las partículas como el polvo de té suelen tener un color más oscuro, falta de dulzor, y un sabor más fuerte cuando se infusionan.

==Brewing==

==Infusión==

Generally, 2.25 grams of tea per 180 ml of water, or about a teaspoon of black tea per 6 oz. cup, should be used. Unlike green teas, which turn bitter when brewed at higher temperatures, black tea should be steeped in freshly boiled water. The more delicate black teas, such as Darjeeling, should be steeped for 3 to 4 minutes. The same holds for broken leaf teas, which have more surface area and need less brewing time than whole leaves. Whole leaf black teas, and black teas that will be served with milk or lemon, should be steeped 4 to 5 minutes. Longer steeping times make the tea bitter (at this point, in the UK it is referred to as being "stewed"). When the tea has brewed long enough to suit the tastes of the drinker, it should be strained while serving.

Generalmente, 2,25 gramos de té para 180ml de agua, aproximadamente una cucharada de té negro por taza, es la medida adecuada para realizar una infusión. Al contrario que el té verde, que se vuelve más amargo cuanto más caliente está el agua utilizada , el té negro debe ser infusionado en agua recién hervida. Los tés negros más delicados, como el Darjeeling, deberían permanecer en el agua durante 3-4 minutos. La misma indicación sirve para los tés de hojas rotas, que tienen una mayor superficie de contacto y necesitan menos tiempo que los de hojas enteras. Los tés negros de hoja entera, y aquellos que vayan a ser servidos con leche o limón, deberían infusionarse entre 4 y 5 minutos. Tiempos de infusión más largos provocan un amargor en el té (un defecto que en el Reino Unido llaman "being stewed", o "estar estofado"). Cuando el té se ha infusionado el tiempo necesario al gusto del consumidor, debería ser retirado de la tetera al tiempo de servirse.

El estándard ISO 3103 define cómo mezclar té para su cata.

El estándard ISO 3103 define cómo mezclar té para su cata.

* [http://teamania.ch/Black-Tea:::23.html?language=en Té negro en Teamania]

* [http://teamania.ch/Black-Tea:::23.html?language=en Té negro en Teamania]

* [http://sororiteasisters.com/2013/05/15/oolong-black-pearls-from-tea-mania/ Opinión sobre Té negro]

* [http://sororiteasisters.com/2013/05/15/oolong-black-pearls-from-tea-mania/ Opinión sobre Té negro]

* [http://makateacompany.com/12-te-negro Comprar té negro en MAKATEA Company]

* [https://comprarte.online/te-negro/ Comprar té negro online]

[[Categoría:té]]

[[Categoría:té]]