Tie Guan Yin
Tie Guan Yin (铁观音) es una variedad premium del té chino oolong originada en el siglo XIX en Anxi, en la provincia de Fujian. El Tie Guan Yin producido en las distintas zonas de Anxi tiene características gastronómicas diferentes. Desde entonces, la producción se ha extendido a muchas regiones incluso fuera de China, incluida Taiwán.
Etymología
El té lleva el nombre de la diosa china de la misericordia Guan Yin, conocida en Japón como Kannon y en Corea como Guam-eum. Guan Yin es una encarnación femenina del Bodhisattva Avalokiteśvara.
El nombre del té chino se traduce en inglés como "Iron Guan Yin", y a veces como "Iron Goddess of Mercy". Estos dos nombres son precisos. Desde hace mucho tiempo, la cultura popular china atribuye a la deidad una identidad femenina, aunque el nombre original chino no sugiere la naturaleza masculina o femenina. Una traducción más exacta de la referencia a la deidad debería ser (la que) observa la voz del pueblo.
Otras grafías y nombres son "Ti Kuan Yin", "Tit Kwun Yum", "Ti Kwan Yin", "Buda de Hierro", "Diosa de Hierro Oolong" y "Té del Bodhisattva de Hierro". También se conoce en su forma abreviada como "TGY".
Variedades
Por nivel de tueste:
- El Jade Tie Guan Yin Tie Guan Yin ligeramente cocido) es un tipo más nuevo de Tie Guan Yin y tiene un color verde claro de jade. Produce un aroma y un sabor muy floral. Es más parecido al té verde que al Oolong.
- El Tie Guan Yin completamente horneado es el estilo original. Tiene un perfil de sabor más complejo y un aroma cálido, pero la técnica tradicional de horneado no se ha transmitido bien, por lo que los de calidad de este estilo se ven menos en el mercado que las versiones "moderadamente horneadas" y "ligeramente" horneadas.
- • El Tie Guan Yin de cocción moderada es una nueva variedad que, según algunos, tiene un buen equilibrio de aroma floral y sabor complejo, pero se almacena mal.
En la época de la cosecha:
- El Tie Guan Yin de primavera se cosecha alrededor de Li Xia (inicio del verano) y tiene la mejor calidad general
- El Tie Guan Yin de otoño es cosechado en otoño y tiene un fuerte aroma pero un sabor menos complejo.
- El Tie Guan Yin de verano se recolecta en verano y se considera de menor calidad. El Tie Guan Yin de verano puede dividirse a su vez en dos tipos, uno cosechado entre junio y julio y otro cosechado en agosto.
- El Tie Guan Yin de invierno está cosechado en invierno. La producción de Tie Guan Yin de invierno es muy baja.
Otras categorías:
- Guan Yin Wang (Guan Yin "Rey") es el mejor de Jade Tie Guan Yin y Tie Guan Yin de Otoño.
Tipos
Los tipos de Tie Guan Yin se basan en los diferentes métodos de tostado y en la ubicación de los mismos..
- El té Anxi Iron Goddess 安溪鉄観音- Este oolong es típicamente cercano a un té verde, con sólo un poco de oxidación y sólo ligeramente tostado. Con un carácter de aroma delicado muy floral y fresco, el licor de té es de color amarillo dorado.
- El té Muzha Iron Goddess 木柵鉄観音- Este oolong tradicional está fuertemente tostado y tiene por ello un sabor más fuerte con carácter de nuez tostada. El licor del té es de color marrón rojizo.