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== Oolong ==
<big>== Oolong ==</big>
'''Oolong''', parfois écrit wu long ou wulong est un thé chinois traditionnel (Camellia sinensis) produit à travers un processus unique comprenant le flétrissement sous le soleil et l'oxydation avant que la feuille de thé ne se recourbe et ne se torde. La plupart des thés oolong, en particulier ceux de bonne qualité, impliquent des cultivars de thé uniques qui sont exclusivement utilisés pour des variétés particulières [1]. Le degré d'oxydation peut varier de 8% à 80% selon la variété et le style de production. Cette catégorie de thé est particulièrement appréciée des connaisseurs de thé du sud de la Chine et des expatriés chinois en Asie du Sud-Est, tout comme le processus de préparation du thé de cette région: le thé gongfu ou l'infusion de thé gongfu.
'''Oolong''', parfois écrit wu long ou wulong est un thé chinois traditionnel (Camellia sinensis) produit à travers un processus unique comprenant le flétrissement sous le soleil et l'oxydation avant que la feuille de thé ne se recourbe et ne se torde. La plupart des thés oolong, en particulier ceux de bonne qualité, impliquent des cultivars de thé uniques qui sont exclusivement utilisés pour des variétés particulières [1]. Le degré d'oxydation peut varier de 8% à 80% selon la variété et le style de production. Cette catégorie de thé est particulièrement appréciée des connaisseurs de thé du sud de la Chine et des expatriés chinois en Asie du Sud-Est, tout comme le processus de préparation du thé de cette région: le thé gongfu ou l'infusion de thé gongfu.
Le nom du thé oolong est apparu dans la langue anglaise à partir du nom chinois (烏龍茶), signifiant "thé de dragon noir". D'autres descriptions possibles sont «thé bleu» ou «thé semi-fermenté» (bien qu'il soit oxydé et non fermenté).
Le nom du thé oolong est apparu dans la langue anglaise à partir du nom chinois (烏龍茶), signifiant "thé de dragon noir". D'autres descriptions possibles sont «thé bleu» ou «thé semi-fermenté» (bien qu'il soit oxydé et non fermenté).
== Variétés ==
* Darjeeling oolong: thé Darjeeling préparé selon les méthodes chinoises.
* Darjeeling oolong: thé Darjeeling préparé selon les méthodes chinoises.
* Assam fumé oolong: Thé Assam préparé selon les méthodes chinoises, et délicatement fumé au feu de bois
* Assam fumé oolong: Thé Assam préparé selon les méthodes chinoises, et délicatement fumé au feu de bois