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[[Fichier:Shincha-sencha.jpg|vignette|Shincha Sencha]]
Sencha. (煎茶) est un [[thé vert]] japonais qui se distingue par son goût frais et ses feuilles uniformes et émeraudes. C'est le thé le plus populaire au Japon, représentant environ 80% des thés produits. Le Sencha est comme la plupart des thés verts japonais traité brièvement à la vapeur chaude afin d'éviter l'oxydation (tuer le vert) alors qu'en Chine le thé vert est principalement torréfié pendant une courte période à environ 280° C. La meilleure et la plus chère qualité de Sencha est le '[[Shincha]]], la première récolte, qui est récoltée selon les régions entre avril et mai.
== Types de Sencha ==
* Jô Sencha (上煎茶), supérieur sencha.
* Toku Jô Sencha (特上煎茶), sencha extra supérieur.
* Hachijuhachiya Sencha (八十八夜), sencha récolté après 88 jours (respectivement nuits) après le début du printemps (risshun).
* Kabuse Sencha ou [[Kabusecha]] (かぶせ茶), a couvert le sencha. Considéré comme un type propre.
* Asamushi (浅蒸し), séné à la vapeur légère. Ce thé n'est cuit à la vapeur que vers la trentaine.
* Chumushi (中蒸し), moyennement cuit à la vapeur (30-90s). C'est le temps standard de cuisson à la vapeur pour le sencha.
* Fukamushi (深蒸し), sencha cuit à la vapeur profonde. Ce sencha est cuit à la vapeur environ 1-2 minutes et vendu comme [[Fukamushicha]].
* Shincha (新茶) ou Ichibancha (一番茶), premier sencha de l'année.
== Voir aussi ==
* [[Bancha]]
* [[Fukamushicha]]
* [[Kabusecha]]
* [[Shincha]]
== Achate Sencha ==
* [https://www.teamania.ch/en/green-tea/japan/ Sencha de Teamania]
<gallery>
Image:Sencha.jpg|Liquor de la norme Sencha
Image:S5002611.JPG|Liquor de haute qualité Sencha
Image:Thé Sencha.jpg|Standard Sencha
Image:Snv34502.jpg|Sencha à longues tiges
Image:Kinirisencha.jpg|Sencha avec pièces d'or
</galerie>
[[Catégorie : Thé vert]]
[[Catégorie : Thé japonais]]
[[en:Sencha]]
[[en:Sencha]]
[[es:Sencha]]
[[es:Sencha]]
[[de:Sencha]]
[[de:Sencha]]