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Camellia sinensis

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Le " Camellia sinensis " est l'espèce de plante dont les feuilles et les bourgeons sont utilisés pour produire la boisson populaire [[thé]].
Il est du genre ''Camellia'' un genre de plantes à fleurs de la famille des Théacées. Le [[thé blanc]], le [[thé vert]], le [[oolong]], le [[thé pu-erh|Pu-erh]] et le [[thé noir]] sont tous récoltés de cette espèce, mais sont traités différemment pour atteindre différents niveaux d' [[oxydation]]. Le [[Kukicha]] est également récolté à partir de ''Camellia sinensis'', mais utilise des brindilles et des tiges plutôt que des feuilles. Les noms communs comprennent le théier, l'arbuste à thé et l'arbre à thé (à ne pas confondre avec ''Melaleuca alternifolia'', la source d'huile de l'arbre à thé).
Il existe deux grandes variétés de thé, le thé chinois, ''Camellia sinensis'' var. ''sinensis'', et le thé d'Assam, ''Camellia sinensis'' var. ''assamica''.
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