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Le terme '''fermentation''' est utilisé en biologie pour décrire la transformation de matières organiques par des bactéries, des champignons ou d'autres cultures cellulaires biologiques. Pour la production de [[pu-erh]], la fermentation est utilisée pour faire mûrir le thé. Pour la production du thé [[oolong]] et du [[thé noir]], seule l'[[oxydation]] (autrefois souvent appelée à tort fermentation) est utilisée.
[[Catégorie:Tea]]
[[de:Fermentation]]
Le terme '''fermentation''' est utilisé en biologie pour décrire la transformation de matières organiques par des bactéries, des champignons ou d'autres cultures cellulaires biologiques. Pour la production de [[pu-erh]], la fermentation est utilisée pour faire mûrir le thé. Pour la production du thé [[oolong]] et du [[thé noir]], seule l'[[oxydation]] (autrefois souvent appelée à tort fermentation) est utilisée.
[[Catégorie:Tea]]
[[de:Fermentation]]