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'''Thé Darjeeling''' est un [[thé]] du district de Darjeeling, dans le Bengale occidental, en Inde. Il est disponible en noir, blanc ou [[oolong]]. Lorsqu'il est correctement infusé, il donne une infusion au corps fin, de couleur claire, avec un arôme floral. La saveur peut inclure une touche de caractéristiques tanniques astringentes, et un piquant musqué parfois décrit comme du muscat. Bien que les thés Darjeeling soient commercialisés en tant que « thés noirs », la plupart d'entre eux ont une oxydation incomplète (<90%), ils sont donc techniquement plus oolong que noirs.

'''Thé Darjeeling''' est un [[thé]] du district de Darjeeling, dans le Bengale occidental, en Inde. Il est disponible en noir, blanc ou [[oolong]]. Lorsqu'il est correctement infusé, il donne une infusion au corps fin, de couleur claire, avec un arôme floral. La saveur peut inclure une touche de caractéristiques tanniques astringentes, et un piquant musqué parfois décrit comme du muscat. Bien que les thés Darjeeling soient commercialisés en tant que « thés noirs », la plupart d'entre eux ont une oxydation incomplète (<90%), ils sont donc techniquement plus oolong que noirs.

Contrairement à la plupart des thés indiens, le Darjeeling est normalement fabriqué à partir de la variété chinoise à petites feuilles de ''[[Camellia sinensis]]'' var. ''sinensis'', plutôt que de la plante [[Assam tea|Assam]] à grandes feuilles (''C. sinensis'' var. ''assamica''). Traditionnellement, le thé Darjeeling est fabriqué en tant que thé noir ; cependant, les [[thés Darjeeling oolong]] et [[thé vert|verts]] sont de plus en plus produits et faciles à trouver, et un nombre croissant de domaines produisent également des [[thé blanc|thés blancs]]. Après la promulgation de la loi de 1999 sur l'enregistrement et la protection des indications géographiques des marchandises (Geographical Indications of Goods (Registration & Protection Act, 1999)) en 2003, le thé Darjeeling est devenu le premier produit indien à recevoir une étiquette IG, en 2004-2005, par le biais de l'Office indien des brevets.

Contrairement à la plupart des thés indiens, le Darjeeling est normalement fabriqué à partir de la variété chinoise à petites feuilles de ''[[Camellia sinensis]]'' var. ''sinensis'', plutôt que de la plante [[Assam tea|Assam]] à grandes feuilles (''C. sinensis'' var. ''assamica''). Traditionnellement, le thé Darjeeling est fabriqué en tant que thé noir ; cependant, les thés[[Darjeeling]], [[oolong]] et [[thé vert|verts]] sont de plus en plus produits et faciles à trouver, et un nombre croissant de domaines produisent également des [[thé blanc|thés blancs]]. Après la promulgation de la loi de 1999 sur l'enregistrement et la protection des indications géographiques des marchandises (Geographical Indications of Goods (Registration & Protection Act, 1999)) en 2003, le thé Darjeeling est devenu le premier produit indien à recevoir une étiquette IG, en 2004-2005, par le biais de l'Office indien des brevets.

==Histoire==

==Histoire==

Les nombreux domaines de thé (également appelés « jardins de thé ») de Darjeeling produisent chacun des thés aux caractéristiques différentes en termes de goût et d'arôme. La section Touzi du gouvernement du Bengale occidental est chargée du contrôle et de la supervision de tous les jardins de thé du district de Darjeeling, conformément aux dispositions de la loi de 1953 sur l'acquisition des domaines du Bengale occidental. Tous les jardins de thé sont loués pour une durée de 30 ans, conformément au formulaire I, annexe F de la loi WBEA. La section Touzi réalise des revenus sous forme de loyer foncier, de pénalité et d'amendes payables par un jardin à thé au collecteur.

Les nombreux domaines de thé (également appelés « jardins de thé ») de Darjeeling produisent chacun des thés aux caractéristiques différentes en termes de goût et d'arôme. La section Touzi du gouvernement du Bengale occidental est chargée du contrôle et de la supervision de tous les jardins de thé du district de Darjeeling, conformément aux dispositions de la loi de 1953 sur l'acquisition des domaines du Bengale occidental. Tous les jardins de thé sont loués pour une durée de 30 ans, conformément au formulaire I, annexe F de la loi WBEA. La section Touzi réalise des revenus sous forme de loyer foncier, de pénalité et d'amendes payables par un jardin à thé au collecteur.

[[File:Tiger_Hill.JPG#filelinks|thumb|right|250px|[[Kanchenjunga|Mount Kanchenjunga]] et la ville de Darjeeling vue de Tiger Hill ]]

[[File:Tiger_Hill.JPG#filelinks|thumb|right|250px|[[Kanchenjunga|Mount Kanchenjunga]] et la ville de Darjeeling vue de Tiger Hill]]

[[File:Darjeeling Tea Plantation, India.jpg|thumb|250px|right|Plantation de thé de Darjeeling]]

[[File:Darjeeling Tea Plantation, India.jpg|thumb|250px|right|Plantation de thé de Darjeeling]]

[[File:Darjeeling Tea Garden.jpg|right|thumb|250px|Jardin de thé sur le chemin de  [[Rock Garden, Darjeeling]]]]

[[File:Darjeeling Tea Garden.jpg|right|thumb|250px|Jardin de thé sur le chemin de  [[Rock Garden, Darjeeling]]]]

[[Catégorie:Indian tea]]

[[Catégorie:Thé indien]]

[[Catégorie:Black tea]]

[[Catégorie:Thé noir]]

[[Catégorie:White tea]]

[[Catégorie:Thé blanc]]

[[Catégorie:Oolong tea]]

[[Catégorie:Oolong]]

[[Catégorie:Darjeeling tea]]

[[Catégorie:Darjeeling]]

[[de:Darjeeling]]

[[de:Darjeeling]]