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[[File:Houjicha.jpg|thumbnail|right|Feuilles de houjicha]]
[[File:Houjicha-infused.jpg|thumbnail|right|Houjicha infusé]]
'''Houjicha''' (焙じ茶) est un [[thé vert]] japonais qui se distingue des autres car il est torréfié alors que les thés japonais sont généralement cuits à la vapeur. Il est très populaire à Kyoto, lieu où le procédé de fabrication du houjicha a été inventé dans les années 1920.
== Processus de fabrication du Houjicha ==
Le houjicha est le plus souvent fabriqué à partir du bancha de la dernière récolte d'une saison. D'autres variétés de houjicha sont faites à partir de [[sencha]] et de [[kukicha]]. Le procédé de base consiste à torréfier les feuilles à environ 200° celcius. Le processus de torréfaction apporte des saveurs grillées et réduit la teneur en [[catéchine}] et en [[caféine]] des feuilles. Par conséquent, le houjicha est un thé populaire à servir pendant ou après le dîner et il est même conseillé aux enfants.
== Voir aussi ==
* [[Sencha]]
* [[Bancha]]
* [[Kukicha]]
* [[Kyobancha]]
* [[Yoshino nikkan bancha]]
== Liens externes ==
* [http://oolongowl.wordpress.com/2013/07/18/houjicha-from-obubu-tea-via-yunomi-us-mystery-tea-samplers-club/ Critique d'un Houjicha chez The Oolong Owl]
* [http://teamania.ch/blog/en/obubu-tea-houjicha-dark-roast-2/ Critique d'un Houjicha chez Teamania's Blog]
[[Catégorie: Green tea]]
[[Catégorie: Japanese tea]]
[[de:Houjicha]]
[[en:Houjicha]]
[[es:Houjicha]]
[[File:Houjicha-infused.jpg|thumbnail|right|Houjicha infusé]]
'''Houjicha''' (焙じ茶) est un [[thé vert]] japonais qui se distingue des autres car il est torréfié alors que les thés japonais sont généralement cuits à la vapeur. Il est très populaire à Kyoto, lieu où le procédé de fabrication du houjicha a été inventé dans les années 1920.
== Processus de fabrication du Houjicha ==
Le houjicha est le plus souvent fabriqué à partir du bancha de la dernière récolte d'une saison. D'autres variétés de houjicha sont faites à partir de [[sencha]] et de [[kukicha]]. Le procédé de base consiste à torréfier les feuilles à environ 200° celcius. Le processus de torréfaction apporte des saveurs grillées et réduit la teneur en [[catéchine}] et en [[caféine]] des feuilles. Par conséquent, le houjicha est un thé populaire à servir pendant ou après le dîner et il est même conseillé aux enfants.
== Voir aussi ==
* [[Sencha]]
* [[Bancha]]
* [[Kukicha]]
* [[Kyobancha]]
* [[Yoshino nikkan bancha]]
== Liens externes ==
* [http://oolongowl.wordpress.com/2013/07/18/houjicha-from-obubu-tea-via-yunomi-us-mystery-tea-samplers-club/ Critique d'un Houjicha chez The Oolong Owl]
* [http://teamania.ch/blog/en/obubu-tea-houjicha-dark-roast-2/ Critique d'un Houjicha chez Teamania's Blog]
[[Catégorie: Green tea]]
[[Catégorie: Japanese tea]]
[[de:Houjicha]]
[[en:Houjicha]]
[[es:Houjicha]]