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Ligne 18 : − [[File:Camellia_sinensis_-_Köhler-s_Medizinal-Pflanzen-025.jpg|left|thumb|''Camellia sinensis'' plante, avec une coupe transversale de la fleur (en bas à gauche) et des graines (en bas à droite)]. Ligne 28 :
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→Effets sur la santé
[[Fichier:Yabukita-close.jpg|thumb|Camellia sinensis, cultivar Yabukita]]
[[Fichier:Yabukita-close.jpg|thumb|Camellia sinensis, cultivar Yabukita]]
Le " Camellia sinensis " est l'espèce de plante dont les feuilles et les bourgeons sont utilisés pour produire la boisson populaire [[thé]].
Le '''Camellia sinensis''' est l'espèce de plante dont les feuilles et les bourgeons sont utilisés pour produire la boisson populaire [[thé]].
Il est du genre ''Camellia'' un genre de plantes à fleurs de la famille des Théacées. Le [[thé blanc]], le [[thé vert]], le [[oolong]], le [[thé pu-erh]] et le [[thé noir]] sont tous récoltés de cette espèce, mais sont traités différemment pour atteindre différents niveaux d' [[oxydation]]. Le [[Kukicha]] est également récolté à partir de ''Camellia sinensis'', mais utilise des brindilles et des tiges plutôt que des feuilles. Les noms communs comprennent le théier, l'arbuste à thé et l'arbre à thé (à ne pas confondre avec ''Melaleuca alternifolia'', la source d'huile de l'arbre à thé).
Il est du genre ''Camellia'' un genre de plantes à fleurs de la famille des Théacées. Le [[thé blanc]], le [[thé vert]], le [[oolong]], le [[Pu-erh|thé pu-erh]] et le [[thé noir]] sont tous récoltés de cette espèce, mais sont traités différemment pour atteindre différents niveaux d' [[oxydation]]. Le [[Kukicha]] est également récolté à partir de ''Camellia sinensis'', mais utilise des brindilles et des tiges plutôt que des feuilles. Les noms communs comprennent le théier, l'arbuste à thé et l'arbre à thé (à ne pas confondre avec ''Melaleuca alternifolia'', la source d'huile de l'arbre à thé).
Il existe deux grandes variétés de thé, le thé chinois, ''Camellia sinensis'' var. ''sinensis'', et le thé d'Assam, ''Camellia sinensis'' var. ''assamica''.
Il existe deux grandes variétés de thé, le thé chinois, ''Camellia sinensis'' var. ''sinensis'', et le thé d'Assam, ''Camellia sinensis'' var. ''assamica''.
Les graines de ''Camellia sinensis'' et ''Camellia oleifera'' peuvent être pressées pour donner [[huile de thé]], un assaisonnement sucré et une huile de cuisson qui ne doit pas être confondue avec l'huile de théier, une huile essentielle qui est utilisée à des fins médicales et cosmétiques, et provient des feuilles d'une plante différente.
Les graines de ''Camellia sinensis'' et ''Camellia oleifera'' peuvent être pressées pour donner [[huile de thé]], un assaisonnement sucré et une huile de cuisson qui ne doit pas être confondue avec l'huile de théier, une huile essentielle qui est utilisée à des fins médicales et cosmétiques, et provient des feuilles d'une plante différente.
Les feuilles sont 4-15cm de long et 2-5cm de large. Les feuilles fraîches contiennent environ 4% [[de caféine]]. Les jeunes feuilles vert clair sont de préférence récoltées pour la production de thé ; elles ont de courts poils blancs sur la face inférieure. Les feuilles plus âgées sont d'un vert plus profond. Les différents âges de feuilles produisent des qualités de thé différentes, car leurs compositions chimiques sont différentes. Habituellement, la pointe (bourgeon) et les deux ou trois premières feuilles sont récoltées pour la transformation. Cette cueillette à la main est répétée toutes les une à deux semaines.
Les feuilles sont 4-15cm de long et 2-5cm de large. Les feuilles fraîches contiennent environ 4% [[de caféine]]. Les jeunes feuilles vert clair sont de préférence récoltées pour la production de thé ; elles ont de courts poils blancs sur la face inférieure. Les feuilles plus âgées sont d'un vert plus profond. Les différents âges de feuilles produisent des qualités de thé différentes, car leurs compositions chimiques sont différentes. Habituellement, la pointe (bourgeon) et les deux ou trois premières feuilles sont récoltées pour la transformation. Cette cueillette à la main est répétée toutes les une à deux semaines.
===Thés indiens===
===Thés indiens===
[[Fichier:Camellia sinensis-fruto.jpg|pouce|right|Semence portant le fruit du ''Camellia sinensis'']]
Il existe trois principaux types de thé produits en Inde :
Il existe trois principaux types de thé produits en Inde :
[Nilgiri]] le thé vient d'une région de l'Inde encore plus élevée que Darjeeling. Cette région du sud de l'Inde a une altitude comprise entre 1 000 et 2 500 mètres. Les saveurs des thés Nilgiri sont subtiles et plutôt douces. Ils sont fréquemment mélangés à d'autres thés plus robustes.
[Nilgiri]] le thé vient d'une région de l'Inde encore plus élevée que Darjeeling. Cette région du sud de l'Inde a une altitude comprise entre 1 000 et 2 500 mètres. Les saveurs des thés Nilgiri sont subtiles et plutôt douces. Ils sont fréquemment mélangés à d'autres thés plus robustes.
===Thés chinois===
===Thés chinois===
Les feuilles ont été utilisées en médecine traditionnelle chinoise et dans d'autres systèmes médicaux pour traiter l'asthme (fonctionnant comme un bronchodilatateur), l'angine de poitrine, les maladies vasculaires périphériques et les maladies coronariennes.
Les feuilles ont été utilisées en médecine traditionnelle chinoise et dans d'autres systèmes médicaux pour traiter l'asthme (fonctionnant comme un bronchodilatateur), l'angine de poitrine, les maladies vasculaires périphériques et les maladies coronariennes.
Des recherches médicales récentes sur le thé (dont la plupart ont porté sur le thé vert) ont révélé divers bienfaits pour la santé, notamment un potentiel anticancéreux, des effets sur le taux de cholestérol, des propriétés antibactériennes et des effets positifs pour la perte de poids. On considère que le thé a de nombreux avantages pour la santé en raison de ses niveaux élevés de [[catéchines]], un type d'[antioxydant]].
Des recherches médicales récentes sur le thé (dont la plupart ont porté sur le thé vert) ont révélé divers bienfaits pour la santé, notamment un potentiel anticancéreux, des effets sur le taux de cholestérol, des propriétés antibactériennes et des effets positifs pour la perte de poids. On considère que le thé a de nombreux avantages pour la santé en raison de ses niveaux élevés de [[catéchines]], un type d'[[antioxydant]].
Cependant, le thé peut avoir des effets négatifs sur la santé, comme la surconsommation de [[caféine]] et la présence de fluorure et d'oxalates dans le thé.
Cependant, le thé peut avoir des effets négatifs sur la santé, comme la surconsommation de [[caféine]] et la présence de fluorure et d'oxalates dans le thé.