Cultivar

Deux variétés différentes de oolong (Ruan Zhi et Jin Xuan)

Le cultivar ou le cépage ne doit pas être confondu avec le type de thé. Ces derniers diffèrent principalement par la transformation alors que les variétés sont des théiers génétiquement différents (au sein de la famille Camellia sinensis). Un type de thé peut être fait à partir de différentes variétés et porter le même nom. Mais les producteurs de thés exclusifs ont tendance à déclamer la variété utilisée ou la variété fait partie du nom donné.

Thé vert

Chine

En Chine, berceau de la culture du thé, il existe d'innombrables variétés. Souvent, la variété et le type de thé sont les mêmes. C'est notamment le cas du oolong. Par contre, pour un même thé, on peut utiliser différentes variétés.

• Anji Baicha, bien que de par son nom et son apparence il suggère être un thé blanc mais c'est en fait une variété verte.
• Biyun
• Jinfeng
• Jiukengzhong
• Long Jing #43
• Yingshuang

Japon

Sayama

Le Japon a une industrie du thé hautement spécialisée. En conséquence, de nombreuses nouvelles variétés pour différents usages sont disponibles.

• Asagiri
• Asahi
• Asatsuyu
• Fujikaori, croisement entre Yabukita et Inzatsu 131
• Fukumidori, croisement entre Yabukita et Sayamamidori.
• Fushun
• Gokou
• Himemidori
• Houryoku
• Hoshinolnidori
• Inzatsu 131
• Izumi
• Kanayamidori
• Karabeni
• Komakage
• Kondowase, croisement entre Yabukita et Inzatsu 131.
• Kuritawase
• Kurusawa, croisement entre Yabukita et un cultivar inconnu.
• Makurazaki-No.1
• Makurazaki-No.4
• Makurazaki-No.5
• Makinoharawase
• Meiryoku, croisement entre Yabukita et Z1.
• Minamisayaka
• Miyoshi
• Natsumidori
• Oguramidori
• Oiwase, croisement entre Yabukita et Yaeho.
• Okuhikari
• Okumidori
• Okumusahi, croisement entre Sayamamidori et Yamatomidori.
• Okuyutaka
• Ryohofu, croisement entre Yabukita et Hoyofu.
• Samidori, croisement entre Yabukita et Asatsuyu.
• Saemidori
• Sainomidori
• Sakimdori
• Sayama
• Sayamakaori, croisement entre Yabukita et un cultivar inconnu.
• Sayamamidori
• Shizu 7132
• Shunmei, croisement entre Yutakamidori et un cultivar inconnu.
• Surugawase, croisement entre Yabukita et un cultivar inconnu.
• Tadanishiki
• Takachiho
• Tamamidori
• Tsuyuhikari
• Toyoka, croisement entre Asatsuyu et Sayamamidori.
• Uji Midori
• Uji Hikari, utilisé pour le Matcha.
• Unkai
• Yabukita
• Yaeho
• Yalnanami
• Yamakai
• Yamanami
• Yamanoibuki
• Yamatomidori
• Yutakamidori, croisement entre Asatsuyu et un cultivar inconnu.
• Yuukimidori
• Zairai

Oolong

Chine

• Huang Jin Gui
• Fo Shou (main de Bouddha)
• Maoxie
• Meizhan
• Qi Lan
• Attache Guanyin
• Jin Guanyin
• Huang Guanyin

Japon

• Hatsumomiji
• Minami Sayaka
• Sakimidori
• Takachiho

Taiwan

• TTES #5, un hybride sauvage de Fozhou. Convient également au thé vert.
• TTES #6, un hybride sauvage de Qing Xin. Convient également au thé vert et noir.
• TTES #12 Jin Xuan, un croisement entre Ying Zhi Hong Xin et TTES #8.
• TTES #13 Cuy Yu, croisement entre Ying Zhi Hong Xin et TTES #80. Convient également pour le thé noir.
• TTES #14 Bai Wen, croisé entre [Bai Mao Hou]] et TTES #983.
• TTES #15 Bai Yian, croisé entre [Bai Mao Hou] et TTES #983. Convient également au thé blanc.
• TTES #16 Bai He, Bai Yian, croisement entre TTES #1958 et TTES #335. Convient également au thé vert (Long Jing).
• TTES #17 Bai Lu ou Ruan Zhi, croisement entre TTES #1958 et TTES #335.
• TTES #19 Bi Yu, croisement entre Qing Xin et Jin Xuan.
• TTES #20 Ying Xiang, croisement entre un arbre inconnu avec le n° 2022 et Jin Xuan.

• Si Ji Chun
• Qing Xin (coeur vert), certains prétendent que c'est un Ruan Zhi, d'autres que c'est une variété différente. Les autres noms sont Zhong Zhai et Zhong Cha.
• Ying Zhi Hong Xin (coeur rouge à tige dure).
• Huang Gan
• Qing Xin Da Mao
• Da Ye (grande feuille)

Thé noir

Inde

• Bannockburn 157
• Phoobsering 312
• Ambari Végétatif 2

Taiwan

• TTES #1, croisement entre l'assamica de l'Inde (Kyat, Assam) et Qing Xin Da Mao.
• TTES #2, croisement entre l'assamica d'Inde (Jaipur, Assam) et Da Ye Oolong (oolong à grandes feuilles).
• TTES #3, croisement d'assamica d'Inde (Manipur, Assam) et de Hong Xin Da Mao.
• TTES #4, croisement d'assamica indien (Manipur, Assam) et de Hong Xin Da Mao.
• TTES #7, une variété à grandes feuilles provenant de Thaïlande. Probablement Camellia taliensis (arbre Pu-erh).
• TTES #8, une variété d'assamica de Jaipur (Inde, Assam).
• TTES #9, croisement entre l'assamica de Kyat (Népal) et Hong Xin Da Mao. Convient également pour le thé vert.
• TTES #10, croisement entre un assamica d'Inde (Jaipur, Assam) et Huang Gan. Convient également au thé vert.
• TTES #11, croisement entre l'assamica d'Inde (Jaipur, Assam) et le Da Ye Oolong (oolong à grandes feuilles). Convient également au thé vert.
• TTES #18 Hong Yu (Rubis), croisement entre un théier sauvage taïwanais (B-607) et un assamica de Birmanie (B-729).
• TTES #21 Hong Yun, croisement entre Keemun et un assamica de Kyang (Inde, Assam).
• TTES #22, un croisement entre Qing Xin et Jin Xuan.