Genmaicha
Genmaicha, littéralement « thé au riz brun » est le nom japonais du thé vert au riz brun grillé. Il est parfois appelé familièrement « thé popcorn » car il arrive que quelques grains de riz ressortent comme du popcorn pendant la torréfaction. Le Genmaicha obtient, grâce au riz ajouté, une saveur légèrement maltée et grillée.
Ce type de thé était à l'origine bu par les pauvres car le riz ajouté rendait le thé moins cher. C'est pourquoi il est également connu sous le nom de « thé du peuple ». Aujourd'hui, il est consommé par toutes les couches de la société. L'infusion a une légère teinte jaune. Son goût est doux et il combine la saveur fraîche et herbeuse du thé vert avec l'arôme du riz grillé.
Le Genmaicha est parfois également vendu enrichi de Matcha Ce produit est appelé Matcha-iri Genmaicha. Le Matcha-iri Genmaicha a une saveur similaire, bien que plus forte, que le Genmaicha ordinaire et sa couleur est plutôt vert vif au lieu de jaune.