Dong Ding

Dong Ding, także Tung-Ting, Dong-Ti (chiń. 凍頂). Herbata typu oolong pochodząca z Tajwanu, uważana za jedną z najlepszych herbat oolong. Pierwotnie uprawiana była za zboczach góry Dong Ding w rejonie Lugu w prowincji Nantou, stąd jej nazwa. Dong Ding oznacza "wspinać się na zimnych stopach", co należy tłumaczyć jako "wspinać się na szczyt góry na palcach". Sadzonki herbaty trafiły tam z rejonu gór Wuyi w chińskiej prowincji Fujian. Obecnie herbatę Dong Ding produkuje się również z plantacji na zboczach pozostałych gór w prowincji Nantou, przy wykorzystaniu tej samej technologii.

Stopień fermentacji (oksydacji) herbaty Dong Ding, to 30%; listki są zwinięte w drobne kuleczki.

Uważa się, że herbata ta poprawia trawienie i ułatwia odchudzanie.