Sencha
Przejdź do nawigacji
Przejdź do wyszukiwania
The printable version is no longer supported and may have rendering errors. Please update your browser bookmarks and please use the default browser print function instead.
Sencha (煎茶) to japońska zielona herbata o charakterystycznym smaku i kształcie liści (zielone igiełki). Obecnie jest najpopularniejszym w Japonii rodzajem herbaty, jej produkcja to około 80% całej produkcji herbaty w Japonii. W odróżnieniu od chińskich herbat zielonych, Sencha jest poddawana obróbce termicznej przy użyciu pary wodnej (kill green) aby zapobiec procesowi utleniania. Najlepszym i najdroższym rodzajem Senchy jest Shincha (dosł. "nowa herbata"), czyli najmłodsze liście z pierwszych w danym roku zbiorów, w zależności od regionu, zbierane pomiędzy kwietniem i majem.
Rodzaje herbaty Sencha
- Jou Sencha (上煎茶) - sencha wysokiej jakości
- Toku Jô Sencha (特上煎茶) - sencha najwyższej jakości
- Hachijuhachiya Sencha (八十八夜) - sencha zbierana po upływie 88-ej nocy od rozpoczęcia wiosny
- Kabuse Sencha lub Kabusecha (かぶせ茶) - zacieniana sencha, uznawana za odrębny rodzaj
- Asamushi (浅蒸し) - lekko parowana sencha (30 sekund)
- Chumushi (中蒸し) - średnio parowana sencha (30-90 sekund), standardowa sencha
- Fukamushi (深蒸し) - mocno parowana sencha (1-2 minuty), sprzedawana jako Fukamushicha
- Shincha (新茶) lub Ichibancha (一番茶) - herbata z pierwszych zbiorów