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'''绿茶'''是[[茶叶]]的一种。经過[[杀青]]、[[揉捻]]、[[干燥]]，大部分白毫脱落，浸泡后为绿汤绿茶。绿茶通过杀青工艺的不同可分为四种：炒青茶，蒸青茶，烘青茶，晒青茶。其中炒青是当前中国绿茶制作工艺中最广泛使用的一种，即将茶叶鲜叶在120摄氏度左右的铁锅中翻炒，使其水分散失，使其变得绵软，以便做形。传统工艺为徒手翻炒，來到现代为机械翻炒。綠茶沒有焙火工序，所以可以稱為生茶。<ref>[http://blog.xuite.net/stephen_cyk/stephen/40531896-%E7%94%9F%E8%8C%B6.%E7%86%9F%E8%8C%B6%E6%90%9E%E4%B8%8D%E6%B8%85%E6%A5%9A%3F!+%E5%86%8D%E5%8A%A0%E4%B8%8A%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%99%BC%E9%85%B5%E5%BA%A6%E5%88%86%E9%A1%9E,+%E9%82%A3%E5%B0%B1%E6%9B%B4%E8%AA%AA%E4%B8%8D%E6%B8%85%E6%A5%9A%E4%BA%86! 生茶.熟茶搞不清楚! 再加上茶的發酵度分類,那就更說不清楚了!]</ref>
中国大部分名茶为绿茶，如 产于杭州西湖[[龙井茶|龙井]]、苏州洞庭山[[碧螺春]]、秦岭山脉北麓的[http://baike.baidu.com/view/86384.htm 紫阳富硒毛尖]、[http://baike.baidu.com/view/2807409.htm 汉中仙毫]等。在[[清明]]之前，茶树刚发芽时采摘的，为“明前茶”也称为“莲心”或“银针”；在[[谷雨]]前采摘的，为“雨前茶”，茶叶已展开，也称为“旗枪”；在[[立夏]]前采摘的为“三春茶”，已经有两片叶展开，也称为“雀舌”；立夏后再采摘，叶片已变厚，为“四春茶”，也可称做“梗片”。
中国大部分名茶为绿茶，如 产于杭州西湖[[龙井茶|龙井]]、苏州洞庭山[[碧螺春]]、秦岭山脉北麓的[http://baike.baidu.com/view/86384.htm 紫阳富硒毛尖]、[http://baike.baidu.com/view/2807409.htm 汉中仙毫]等。在[[清明]]之前，茶树刚发芽时采摘的，为“明前茶”也称为“莲心”或“银针”；在[[谷雨]]前采摘的，为“雨前茶”，茶叶已展开，也称为“旗枪”；在[[立夏]]前采摘的为“三春茶”，已经有两片叶展开，也称为“雀舌”；立夏后再采摘，叶片已变厚，为“四春茶”，也可称做“梗片”。