[[File: Baihao-Yinzhen.jpg|缩略图|Bai Hao Yin Zhen]]
白茶是指一种采摘后,不经过杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶白毫显露。比较出名的出自福建东北部地区,有白毫银针,白牡丹,贡眉等。