[[File: Baihao-Yinzhen.jpg|縮略圖|Bai Hao Yin Zhen]]
白茶是指一種採摘後,不經過殺青或揉捻,只經過曬或文火乾燥後加工的茶。白茶白毫顯露。比較出名的出自福建東北部地區,有白毫銀針,白牡丹,貢眉等。