Änderungen

Baihao Yinzhen und andere weisse Tees sind nur sehr leicht oxidiert. Die besten Ergebnisse erhält man beim first flush, also der ersten Ernte. Diese findet Mitte Mai bis Anfang April statt wenn die ersten Triebe nach denm Winter spriessen. Es werden ausschliesslichdie geschlossenen Knospen gepflückt was zur typischen Form des Baihao Yinzhen führt. Anders als bei grünem Tee wird Baihao Yinzhen nur gepflückt wenn die Sonne die Knospen komplett getrocknet hat. Die Knospen werden traditionell in flachen Bambuskörben an der Sonne getrocknet. Heutzutage wird aber auch unter Dach mit Heissluft getrocknet um Wettereinflüsse zu verhindern. Nach dem Welcken werden die Knospen gehäuft um sie leicht oxidieren zu lassen. Erst dannach werden sie geröstet.

Baihao Yinzhen und andere weisse Tees sind nur sehr leicht oxidiert. Die besten Ergebnisse erhält man beim first flush, also der ersten Ernte. Diese findet Mitte Mai bis Anfang April statt wenn die ersten Triebe nach denm Winter spriessen. Es werden ausschliesslichdie geschlossenen Knospen gepflückt was zur typischen Form des Baihao Yinzhen führt. Anders als bei grünem Tee wird Baihao Yinzhen nur gepflückt wenn die Sonne die Knospen komplett getrocknet hat. Die Knospen werden traditionell in flachen Bambuskörben an der Sonne getrocknet. Heutzutage wird aber auch unter Dach mit Heissluft getrocknet um Wettereinflüsse zu verhindern. Nach dem Welcken werden die Knospen gehäuft um sie leicht oxidieren zu lassen. Erst dannach werden sie geröstet.

Baihao Yinzhen wird zwischen zwei Varianten unterschieden welche nach ihrem Herkunftsort benannt werden: Fuding Da Bai und Zhenghe Da Bai.  [http://teamania.ch/blog/baihao-yinzhen-silbernadel-tee/ Baihao Yinzhen aus Zhenghe unterscheidet sich vom Baihao Yinzhen aus Funding] durch die stärkere Oxidation welche die Knospen etwas dunkler erscheinen lässt und ein kräftigeres Aroma zur Folge hat.

Baihao Yinzhen wird zwischen zwei Varianten unterschieden welche nach ihrem Herkunftsort benannt werden: Fuding Da Bai und Zhenghe Da Bai.  [http://teamania.ch/blog/baihao-yinzhen-silbernadel-tee/ Baihao Yinzhen aus Zhenghe unterscheidet sich vom Baihao Yinzhen aus Fuding] durch die stärkere Oxidation welche die Knospen etwas dunkler erscheinen lässt und ein kräftigeres Aroma zur Folge hat.

== Zubereitung ==

== Zubereitung ==