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Zeile 1: − [[Datei:Bai-Mu-Dan.jpg|thumb|right|300px|alt=Bai Mudan|Bai Mu Dan-Teeblätter]]+ − [[Datei:China-fujian.png|thumb|right|220px|Provinz Fujian]] − − '''Bai Mu Dan''', auch '''Pai Mu Tan''', (白牡丹), wörtlich „weisse Pfingstrose“, ist ein [[weisser Tee]]. Anders als bei [[Bai Hao Yin Zhen]] werden neben der Knospe auch zwei Blätter genommen. Er ist deshalb etwas kräftiger im Geschmack und wird gerade deshalb von einigen Teetrinkern bevorzugt. − − == Herstellung == − − Bai Mudan wird aus dem Cultivar ''[[Da Bai]]'' der ''[[Camellia sinensis|Camellia sinensis var. sinensis]]'' hergestellt. Er wird wie nur sehr leicht oxidiert. Es wird zwischen zwei Varianten unterschieden, welche nach ihrem Herkunftsort benannt werden: ''Fuding Da Bai'' und ''Zhenghe Da Bai''. Der Zhenghe-Stil unterscheidet sich vom Fuding-Stil durch die stärkere Oxidation, welche die Blätter etwas dunkler erscheinen lässt und ein kräftigeres Aroma zur Folge hat. − − == Qualitäten == − − Bai Mu Dan ist die 2. von vier Qualitätsstufen beim Anbau von Da Bai. − − # Qualität: Bai Mu Dan − # Qualität: [[Gong Mei]] (貢眉, „Tribut-Augenbraue“) − # Qualität: [[Shou Mei]] (寿眉, „Augenbraue des langen Lebens“) − − Innerhalb von Bai Mu Dan werden 4 Qualitätsstufen unterschieden: − # Bai Mu Dan King Grade − # Bai Mu Dan Imperial Grade − # Bai Mu Dan First Grade − # Bai Mu Dan Second Grade − − Je besser die Qualität, desto höher ist der Anteil an Knospen und desto zarter sind die verwendeten Blätter. Gleichzeitig sind die Aufgüsse heller. − − == Zubereitung == − [[Datei:Frisch_aufgebrühter_weißer_Tee_Pai_Mu_Tan.jpg|thumb|left|250px|alt=Bai Mudan Aufguss|Bai Mu Dan Aufguss]] − Das Wasser für den Aufguss sollte, wie bei allen weissen Tees, weich und nicht zu heiss (ca. 70-80°C) sein. Die Ziehdauer kann bis zu 5 Minuten betragen. Am besten geeignet ist ein Gaiwan. Der Aufguss sollte hellgelb, das Aroma fruchtig, frisch, leicht grasig und kräftiger als beim Bai Hao Yin Zhen sein. − − [[Kategorie:Chinesischer Tee]] − [[Kategorie:Weisser Tee]]
Weiterleitung nach Bai Mudan erstellt
#WEITERLEITUNG [[Bai Mudan]]
# Qualität: [[Bai Hao Yin Zhen]] ( 白毫银针, „Weißhaarige Silbernadel“)