Oxidation: Unterschied zwischen den Versionen
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Oxidation ist die Reaktion von Enzymen in den Teeblättern bei Kontakt mit Sauerstoff. Früher wurde auch von Fermentation gesprochen aber das ist nicht korrekt da für die [[Fermentation]] immer Mikroorganismen verantwortlich sind. Bei Pu-Erh zum Beispiel wird Fermentation eingesetzt um den Tee Nachreifen zu lassen. | Oxidation ist die Reaktion von Enzymen in den Teeblättern bei Kontakt mit Sauerstoff. Früher wurde auch von Fermentation gesprochen aber das ist nicht korrekt da für die [[Fermentation]] immer Mikroorganismen verantwortlich sind. Bei Pu-Erh zum Beispiel wird Fermentation eingesetzt um den Tee Nachreifen zu lassen. | ||
Die Oxidation ist ein wichtiger Teil bei der Herstellung von Tee. Hier wird die Art des Tees bestimmt. Bei [[Grüner Tee|grünem Tee]] muss die Oxidation unverzüglich gestopp werden während [[Schwarzer Tee]] zu 100% oxidiert wird. [[Oolong]] | Die Oxidation ist ein wichtiger Teil bei der Herstellung von Tee. Hier wird die Art des Tees bestimmt. Bei [[Grüner Tee|grünem Tee]] muss die Oxidation unverzüglich gestopp werden während [[Schwarzer Tee]] zu 100% oxidiert wird. [[Oolong|Oolong Tee]] hat dagegen einen mittleren Oxidationsgrad von 10-80%. | ||