Yancha: Unterschied zwischen den Versionen

Im Jahr 1391 erließ der Ming-Gründer Zhu Yuanzhang ein Dekret, das die aufwendige Produktion von Tributziegeltee beendete und fortan nur noch lose Teeblätter als Steuer akzeptierte. Dieser Schritt führte zum Niedergang der Beiyuan-Gärten und zu einer Verlagerung des Teeschwerpunkts in die Wuyi-Region. Schon unter der Yuan-Dynastie (1279–1368) existierten dort kaiserliche Teegärten, die „Wuyi-Felsentee“ als Tribut entrichteten. Ab dem 15. Jahrhundert legten lokale Bauern sowie buddhistische und daoistische Mönche Terrassen an den Hängen an und bauten in den Tälern der Wuyi-Berge neben Tee auch andere Pflanzen an.

Hui Yuan Keng („Weisheitsquellen-Grube“) zählt zu den allerbesten Lagen des Wuyi-Gebirges und liegt im Herzen der Drei-Gruben-Zone. Topografisch handelt es sich um ein kesselartiges Tal mit vergleichsweise weitem Inneren: Aus Richtung der Zhangtang-Schlucht fließt ein Bach hinein, der am Grund von Hui Yuan Keng entlangläuft und schließlich als Zhangtang Xi weiterzieht. Diese Gewässer regulieren das lokale Klima, indem sie Feuchtigkeit spenden und Temperaturspitzen abmildern. Insgesamt herrscht in Hui Yuan Keng ein kühles, schattiges und sehr feuchtes Mikroklima, das dem Wachstum der Teepflanzen außerordentlich förderlich ist. Die umliegenden Bergwände halten extreme Witterung ab und sorgen für geringe Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht. In diesem geschützten, beinahe mystischen Umfeld – in dem einst ein alter Tempel stand – entwickeln die Teesträucher besonders viele Inhaltsstoffe und Aromen. Felsentees aus Hui Yuan Keng (z. B. Shui Xian oder seltene Mingcong-Kultivare) gelten daher als sehr elegant, vielschichtig und „raffiniert“ im Geschmack. Aufgrund der begrenzten Fläche und der hohen Nachfrage sind sie auf dem Markt teuer und meist schnell vergriffen. Die Reputation dieser Lage reicht weit zurück: Bereits in der Qing-Zeit wurde Hui Yuan Keng erwähnt, und einer Legende nach soll dort der erste Tie Luo Han-Teestrauch von Mönchen kultiviert worden sein. Heute wird das Tal streng geschützt; die Bewirtschaftung erfolgt meist familiär in kleinen Parzellen, um die außerordentliche Qualität zu wahren.

Abgesehen von den „bekannten Größen“ existiert in Wuyishan eine Vielzahl weiterer Mikro-Terroirs, die insbesondere in chinesischen Ortschroniken oder Spezialpublikationen detailliert beschrieben werden. Einige Beispiele:

„Die Grube der Neun Drachen“ liegt zwischen mehreren hohen Felsklippen. Dort soll es einer Legende zufolge neun heisse Quellen gegeben haben, die wie Drachenköpfe aus dem Felsen traten. Die hohen Temperaturen der Quellen steigerten das lokale Bodentemperaturniveau, was zur Bildung besonders aromatischer Tees geführt haben soll. Heutzutage sind die Quellen größtenteils versiegt, doch der Name blieb erhalten.