Teeglossar: Unterschied zwischen den Versionen

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;Blattgrad

:bei Sieben des getrockneten Tees entstehen unterschiedliche Blattgrössen, Blattgrade sind kein unmittelbares Qualitätsmerkmal

;Blend

;[[Blend]]

:eine Mischung unterschiedlicher Teesorten

;BOP

Zeile 35:

;Catechine

:Bitterstoffe im Tee, denen die gesundheitsfördernde Wirkung des Tees nachgesagt wird

;Ceylon-Tee

;[[Ceylon]] Tee

:bezeichnet die Teeanbaugebiete von Sri Lanka, nach Indien und China das drittgrösste Teeanbauland

;Cha/Chai/Çay

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:''Flowery Broken Orange Pekoe Fannings''. Broken-Tee mit einigen Blattspitzen und Fannings.

;[[Fermentation]]

:das ~~Aufschliessen und~~ [[Oxidation|Oxidieren]] der Teeblätter ~~in einer feuchten Umgebung~~

:veraltete Bezeichnung für das [[Oxidation|Oxidieren]] der Teeblätter. Echte [[Fermentation]] findt z.B. bei Pu-Erh-Tee statt.

;First Flush

:die erste Ernte im Frühling. Meist dünner, aber aromatischer Aufguss.

Zeile 131:

;Karawanentee

:Tee, der nicht über den Seeweg, sondern über den Landweg mit Karawanen nach Europa kommt.

;Katechine

;[[Catechine|Katechine]]

:machen den Hauptbestandteil der Gerbsäuren im Tee aus.

;Kluntje

Zeile 138:

:japanischer Grüntee aus Stielen und Blattrippen

~~== L ==~~

;[[Lapsang Souchong]]

:geräucherter, chinesischer Schwarztee

;Lotustee

:mit Lotusblüten aromatisierter Schwarztee

~~== M ==~~

;[[Mate]]

: Südamerikanisches Aufgussgetränk, gewonnen aus dem Mate-Strauch.

;[Chai|Masala Chai]]

;[[Chai|Masala Chai]]

:süsser Gewürztee aus Indien, aus Schwarzem Tee, Milch und Gewürzen wie Kardamom.

;[[Matcha]]

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== N ==

;[[Natural Leaf]]

;Natural Leaf

:ganze grüne Teeblätter

;[[~~Nilgiri (Tee)|~~Nilgiri]]

;[[Nilgiri]]

:Nilgiri-Tee wird im südwestindischen Distrikt ~~[[Nilgiris (Distrikt)|~~Nilgiris]] angebaut.

:Nilgiri Tee wird im südwestindischen Distrikt Nilgiris angebaut.

== O ==

Zeile 164:

Zeile 161:

:Orange Pekoe mit Holz oder Zweigen

;[[Oolong]]

:~~({{zh|c=烏龍茶|p=wūlóng chá}}),~~ traditionelle chinesische Teesorte, halbfermentierter Tee ~~mit einer Oxidationszeit~~ zwischen grünem und schwarzem Tee.

:traditionelle chinesische Teesorte, halbfermentierter Tee bei dem die Oxidation zwischen grünem und schwarzem Tee liegt.

;OP

:''[[Orange Pekoe]]''. Der Standard-[[~~Ceylon-Tee|~~Ceylon]]- und [[Java (Indonesien)~~|Java]]-~~Tee. Zum Teil langes, drahtiges Blatt. Orange steht für die königliche Qualität des ganzen, grossen Teeblatts, nach dem niederländischen Haus Oranien benannt.

:''Orange Pekoe''. Der Standard [[Ceylon]] und Java (Indonesien) Tee. Zum Teil langes, drahtiges Blatt. Orange steht für die königliche Qualität des ganzen, grossen Teeblatts, nach dem niederländischen Haus Oranien benannt.

;OP ~~Sup.~~

;OP Superior

:''Orange Pekoe Superior''. Tippy, nur aus [[Indonesien]].

:''Orange Pekoe Superior''. Tippy, nur aus Indonesien.

;[[Ostfriesentee]]

:verschiedene Teemischungen auf der Basis von Assam Second Flush. ~~Vgl.~~ auch [[Ostfriesische Teekultur]].

:verschiedene Teemischungen auf der Basis von Assam Second Flush. Siehe auch auch [[Ostfriesische Teekultur]].

;Oxidation

:Reaktion von Sauerstoff mit anderen Stoffen. Teeblätter oxidieren nach dem Pflücken wenn Enzyme nicht deaktiviert werden durch Erhitzen.

== P ==

;[[Pekoe]]

;Pekoe

:Pekoe bezeichnet den Sortierungsgrad aus kürzeren und gröberen Blättern als beim Orange Pekoe.

;[[Pu-Erh-Tee]]

:~~[[Roter~~ Tee]], wird aus den Blättern des Quingmao-~~Baums~~ gewonnen

:Nachfermentierter Tee, im Westen auch roter Tee genannt (in Asien wird Schwarztee als roter Tee bezeichnet). Wird aus den Blättern des Quingmao-Strauchs gewonnen

== R ==

;[[Regentee]]

;Regentee

:Tees, die während der ~~[[Monsun]]zeit~~ gepflückt werden

:Tees, die während der Monsunzeit gepflückt werden

== S ==

;[[Samowar]]

:~~({{RuS|самовар}})~~ russisch-türkische ~~Teemaschine~~, in ~~der~~ der Tee in einem beheizten Kessel zubereitet wird

:russisch-türkische Teebereiter, in dem der Tee in einem beheizten Kessel zubereitet wird

;[[Schattentee]]

:besonders hochwertige japanische Grüntees, die abgedeckt vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt angebaut werden. Prominentester Vertreter ist der [[Gyokuro]].

;[[Second Flush]]

;Second Flush

:Tee aus der Sommerernte, zumeist dunkel und kräftig

;[[Sencha]]

:~~([[Japanische Schrift|jap.]] {{lang|ja|煎茶}})~~ ist die am häufigsten angebaute Teesorte Japans.

:ist die am häufigsten angebaute Teesorte Japans.

;SFTGFOP1

:''Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe 1.'', höchste Gradierung

;[[Shincha]]

:~~([[Japanische Schrift|jap.]] {{lang|ja|新茶}}),~~ erste Ernte des Sencha-Tees

:erste Ernte des Sencha-Tees

;[[Sikkim (Tee~~)|Sikkim]]~~

;Sikkim Tee

:Der Sikkim-Tee stammt dem indischen Bundesstaat [[Sikkim]], welcher nördlich des Anbaugebiets Darjeeling im Himalaya gelegen ist.

:Der Sikkim Tee stammt dem indischen Bundesstaat Sikkim, welcher nördlich des Anbaugebiets [[Darjeeling]] im Himalaya gelegen ist.

;[[Souchong]]

;Souchong

:gröbste Blattsortierung bei Schwarztees

;[[Stalks]]

;Stalks

:nennt man kleine Stöckchen und Äste, die bei der Produktion bestimmter Tees absichtlich nicht aussortiert werden. [[Kukicha]] etwa besteht ausschliesslich aus gerösteten Stalks.

== T ==

;[[~~Teerose (Tee)|~~Teerose]]

;[[Teerose]]

:ist ein kleines dekoratives Bündel aus ausgesuchten (jungen) Teezweigen, die in China traditionell zur Teeherstellung bei besonders feierlichen Anlässen verwendet wird

;TGBOP

:''Tippy Golden Broken Orange Pekoe''. Feiner Broken aus [[Darjeeling (Distrikt)|Darjeeling]] und Assam, gleichmässige Blattsortierung.

;TGFOP

:''Tippy Golden Flowery Orange Pekoe''. Hauptgrad in Darjeeling und Assam und steht für einen hohen Anteil an feinen Teeblättchen, an denen heller Flaum haftet, der auch nach der [[~~Fermentation~~]] erhalten bleibt und den beim Rollen austretenden, karamellisierenden Zellsaft bindet.

:''Tippy Golden Flowery Orange Pekoe''. Hauptgrad in Darjeeling und Assam und steht für einen hohen Anteil an feinen Teeblättchen, an denen heller Flaum haftet, der auch nach der [[Oxidation]] erhalten bleibt und den beim Rollen austretenden, karamellisierenden Zellsaft bindet.

;[[Theanin]]

;Theanin

:ist ein wichtiger Geschmacksstoff im Tee.

;TIF

:''~~{{lang|en|~~Tea In First}}'', der ~~[[Schwarztee|(Schwarz-)~~Tee]] wird vor der Milch in die Tasse geschenkt.

:''Tea In First'', der Tee wird vor der Milch in die Tasse geschenkt.

;Tippy/Tip

:bezeichnet die hellen, jungen Blattspitzen, die sich beim Aufguss nicht dunkel färben

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== W ==

;Welken

:das Ausbreiten frischer Teeblätter in der Sonne, meist auf so genannten ~~[[Welktrog|~~Welktrögen]]

:das Ausbreiten frischer Teeblätter in der Sonne, meist auf so genannten Welktrögen

== Y ==

;[[Yunnan]]

;Yunnan

:~~({{Zh|v=云南|t=雲南}}), chin~~. ~~Teeprovinz, in der Nähe der indischen Teeregion [[Assam]]~~

:chinesische Provinz im Osten Chinas. Pu-Erh-Tee kommt aus dem Yunnan.

[[Kategorie:Tee]]

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 ;Blattgrad
 :bei Sieben des getrockneten Tees entstehen unterschiedliche Blattgrössen, Blattgrade sind kein unmittelbares Qualitätsmerkmal
-;Blend
+;[[Blend]]
 :eine Mischung unterschiedlicher Teesorten
 ;BOP
@@ Zeile 35: / Zeile 35: @@
 ;Catechine
 :Bitterstoffe im Tee, denen die gesundheitsfördernde Wirkung des Tees nachgesagt wird
-;Ceylon-Tee
+;[[Ceylon]] Tee
 :bezeichnet die Teeanbaugebiete von Sri Lanka, nach Indien und China das drittgrösste Teeanbauland
 ;Cha/Chai/Çay
@@ Zeile 78: / Zeile 78: @@
 :''Flowery Broken Orange Pekoe Fannings''. Broken-Tee mit einigen Blattspitzen und Fannings.
 ;[[Fermentation]]
-:das Aufschliessen und [[Oxidation|Oxidieren]] der Teeblätter in einer feuchten Umgebung
+:veraltete Bezeichnung für das [[Oxidation|Oxidieren]] der Teeblätter. Echte [[Fermentation]] findt z.B. bei Pu-Erh-Tee statt.
 ;First Flush
 :die erste Ernte im Frühling. Meist dünner, aber aromatischer Aufguss.
@@ Zeile 131: / Zeile 131: @@
 ;Karawanentee
 :Tee, der nicht über den Seeweg, sondern über den Landweg mit Karawanen nach Europa kommt.
-;Katechine
+;[[Catechine|Katechine]]
 :machen den Hauptbestandteil der Gerbsäuren im Tee aus.
 ;Kluntje
@@ Zeile 138: / Zeile 138: @@
 :japanischer Grüntee aus Stielen und Blattrippen
-== L ==
 ;[[Lapsang Souchong]]
 :geräucherter, chinesischer Schwarztee
 ;Lotustee
 :mit Lotusblüten aromatisierter Schwarztee
-== M ==
 ;[[Mate]]
 : Südamerikanisches Aufgussgetränk, gewonnen aus dem Mate-Strauch.
-;[Chai|Masala Chai]]
+;[[Chai|Masala Chai]]
 :süsser Gewürztee aus Indien, aus Schwarzem Tee, Milch und Gewürzen wie Kardamom.
 ;[[Matcha]]
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 == N ==
-;[[Natural Leaf]]
+;Natural Leaf
 :ganze grüne Teeblätter
-;[[Nilgiri (Tee)|Nilgiri]]
+;[[Nilgiri]]
-:Nilgiri-Tee wird im südwestindischen Distrikt [[Nilgiris (Distrikt)|Nilgiris]] angebaut.
+:Nilgiri Tee wird im südwestindischen Distrikt Nilgiris angebaut.
 == O ==
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 :Orange Pekoe mit Holz oder Zweigen
 ;[[Oolong]]
-:({{zh|c=烏龍茶|p=wūlóng chá}}), traditionelle chinesische Teesorte, halbfermentierter Tee mit einer Oxidationszeit zwischen grünem und schwarzem Tee.
+:traditionelle chinesische Teesorte, halbfermentierter Tee bei dem die Oxidation zwischen grünem und schwarzem Tee liegt.
 ;OP
-:''[[Orange Pekoe]]''. Der Standard-[[Ceylon-Tee|Ceylon]]- und [[Java (Indonesien)|Java]]-Tee. Zum Teil langes, drahtiges Blatt. Orange steht für die königliche Qualität des ganzen, grossen Teeblatts, nach dem niederländischen Haus Oranien benannt.
+:''Orange Pekoe''. Der Standard [[Ceylon]] und Java (Indonesien) Tee. Zum Teil langes, drahtiges Blatt. Orange steht für die königliche Qualität des ganzen, grossen Teeblatts, nach dem niederländischen Haus Oranien benannt.
-;OP Sup.
+;OP Superior
-:''Orange Pekoe Superior''. Tippy, nur aus [[Indonesien]].
+:''Orange Pekoe Superior''. Tippy, nur aus Indonesien.
 ;[[Ostfriesentee]]
-:verschiedene Teemischungen auf der Basis von Assam Second Flush. Vgl. auch [[Ostfriesische Teekultur]].
+:verschiedene Teemischungen auf der Basis von Assam Second Flush. Siehe auch auch [[Ostfriesische Teekultur]].
+;Oxidation
+:Reaktion von Sauerstoff mit anderen Stoffen. Teeblätter oxidieren nach dem Pflücken wenn Enzyme nicht deaktiviert werden durch Erhitzen.
 == P ==
-;[[Pekoe]]
+;Pekoe
 :Pekoe bezeichnet den Sortierungsgrad aus kürzeren und gröberen Blättern als beim Orange Pekoe.
 ;[[Pu-Erh-Tee]]
-:[[Roter Tee]], wird aus den Blättern des Quingmao-Baums gewonnen
+:Nachfermentierter Tee, im Westen auch roter Tee genannt (in Asien wird Schwarztee als roter Tee bezeichnet). Wird aus den Blättern des Quingmao-Strauchs gewonnen
 == R ==
-;[[Regentee]]
+;Regentee
-:Tees, die während der [[Monsun]]zeit gepflückt werden
+:Tees, die während der Monsunzeit gepflückt werden
 == S ==
 ;[[Samowar]]
-:({{RuS|самовар}}) russisch-türkische Teemaschine, in der der Tee in einem beheizten Kessel zubereitet wird
+:russisch-türkische Teebereiter, in dem der Tee in einem beheizten Kessel zubereitet wird
 ;[[Schattentee]]
 :besonders hochwertige japanische Grüntees, die abgedeckt vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt angebaut werden. Prominentester Vertreter ist der [[Gyokuro]].
-;[[Second Flush]]
+;Second Flush
 :Tee aus der Sommerernte, zumeist dunkel und kräftig
 ;[[Sencha]]
-:([[Japanische Schrift|jap.]] {{lang|ja|煎茶}}) ist die am häufigsten angebaute Teesorte Japans.
+:ist die am häufigsten angebaute Teesorte Japans.
 ;SFTGFOP1
 :''Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe 1.'', höchste Gradierung
 ;[[Shincha]]
-:([[Japanische Schrift|jap.]] {{lang|ja|新茶}}), erste Ernte des Sencha-Tees
+:erste Ernte des Sencha-Tees
-;[[Sikkim (Tee)|Sikkim]]
+;Sikkim Tee
-:Der Sikkim-Tee stammt dem indischen Bundesstaat [[Sikkim]], welcher nördlich des Anbaugebiets Darjeeling im Himalaya gelegen ist.
+:Der Sikkim Tee stammt dem indischen Bundesstaat Sikkim, welcher nördlich des Anbaugebiets [[Darjeeling]] im Himalaya gelegen ist.
-;[[Souchong]]
+;Souchong
 :gröbste Blattsortierung bei Schwarztees
-;[[Stalks]]
+;Stalks
 :nennt man kleine Stöckchen und Äste, die bei der Produktion bestimmter Tees absichtlich nicht aussortiert werden. [[Kukicha]] etwa besteht ausschliesslich aus gerösteten Stalks.
 == T ==
-;[[Teerose (Tee)|Teerose]]
+;[[Teerose]]
 :ist ein kleines dekoratives Bündel aus ausgesuchten (jungen) Teezweigen, die in China traditionell zur Teeherstellung bei besonders feierlichen Anlässen verwendet wird
 ;TGBOP
 :''Tippy Golden Broken Orange Pekoe''. Feiner Broken aus [[Darjeeling (Distrikt)|Darjeeling]] und Assam, gleichmässige Blattsortierung.
 ;TGFOP
-:''Tippy Golden Flowery Orange Pekoe''. Hauptgrad in Darjeeling und Assam und steht für einen hohen Anteil an feinen Teeblättchen, an denen heller Flaum haftet, der auch nach der [[Fermentation]] erhalten bleibt und den beim Rollen austretenden, karamellisierenden Zellsaft bindet.
+:''Tippy Golden Flowery Orange Pekoe''. Hauptgrad in Darjeeling und Assam und steht für einen hohen Anteil an feinen Teeblättchen, an denen heller Flaum haftet, der auch nach der [[Oxidation]] erhalten bleibt und den beim Rollen austretenden, karamellisierenden Zellsaft bindet.
-;[[Theanin]]
+;Theanin
 :ist ein wichtiger Geschmacksstoff im Tee.
 ;TIF
-:''{{lang|en|Tea In First}}'', der [[Schwarztee|(Schwarz-)Tee]] wird vor der Milch in die Tasse geschenkt.
+:''Tea In First'', der Tee wird vor der Milch in die Tasse geschenkt.
 ;Tippy/Tip
 :bezeichnet die hellen, jungen Blattspitzen, die sich beim Aufguss nicht dunkel färben
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 == W ==
 ;Welken
-:das Ausbreiten frischer Teeblätter in der Sonne, meist auf so genannten [[Welktrog|Welktrögen]]
+:das Ausbreiten frischer Teeblätter in der Sonne, meist auf so genannten Welktrögen
 == Y ==
-;[[Yunnan]]
+;Yunnan
-:({{Zh|v=云南|t=雲南}}), chin. Teeprovinz, in der Nähe der indischen Teeregion [[Assam]]
+:chinesische Provinz im Osten Chinas. Pu-Erh-Tee kommt aus dem Yunnan.
 [[Kategorie:Tee]]