Fermentation: Unterschied zwischen den Versionen

[[Datei:Puer2.jpg|thumb|Pu-Erh Tee Kuchen]]

'''Fermentation''' oder Fermentierung bezeichnet in der Biologie die Umwandlung organischer Stoffe durch Bakterien-, Pilz-, sonstige biologische Zellkulturen oder durch ein Enzym. Bei [[Pu-Erh]] wird Fermentation angewendet um diesen haltbar zu machen. Für die Herstellung von Oolong und schwarzem Tee wird jedoch [[Oxidation]] eingesetzt (früher oft fälschlicherweise als Fermentation bezeichnet).

[[Kategorie:Tee]]